ДОБРО МЯСТО
Лозата обича светли, топли места с малка циркулация на въздуха, благодарение на което листата бързо изсъхват и рискът от гъбични заболявания намалява. Идеално място за лозе е наклон с лек наклон на юг. В домашни условия е достатъчно тихо и слънчево положение, в противен случай плодовете ще произвеждат малко захар и ще бъдат неприятни. Гроздовите храсти предпочитат пясъчна, но плодородна почва. Те не понасят мокри, тежки и високи нива на подпочвените води. Мястото за засаждане трябва да се наторява с компостиран тор в доза 8-10 kg / m2 или компост (10-15 kg / m2) или, при липса на органични торове, да се снабди почвата с универсална смес, например Azofoska или Polifoska в доза 10 g / m2.
ПРАВИЛНО ЗАСАЖДАНЕ
За аматьорско отглеждане купуваме лозя в контейнери. След това те могат да бъдат засадени през целия вегетационен период, въпреки че най-добрата дата е от средата на май до средата на август. Разсадът трябва да бъде дълъг (50-70 см) и лигнифициран. Отглеждане от т.нар страната на багажника трябва да е с дебелина около 4 мм в основата (ако вече е дървесна, трябва да се отреже на 10 см). Високият контейнер позволява по-дълбоко засаждане и повишава устойчивостта на младия храст към суша.
Накиснете контейнера с растението за 15-30 минути във вода, след това поставете лозата в предварително подготвен кладенец. Ако засаждаме растения през есента (септември, октомври), изберете разсад с добре залесен израстък, поне половината от дължината. Тогава не подхранваме почвата с торове, а го правим едва през следващата година. Точно преди студове направете могила от дебел мулч около кореновата шийка. Това третиране също така ще предпази младите лозови пъпки. Премахваме защитата след 15 май, когато студовете отминат.
КАК ДА РАСТИМ ЛОЗА
Производителите са разработили различни методи за отглеждане на лозя върху опънати стоманени жици. Това обаче е сложно, така че си струва да използвате пергола. Максималната височина на конструкцията е 270 cm, а пространствата между напречните греди са не повече от 50-80 cm, което улеснява брането и грижите за плодовете. Конструкцията трябва да е твърда - 1 м2 заплетени лози тежи до 20-30 кг с плодове. Едно растение, в зависимост от вида, може да покрие до 15 м пергола. Ако искаме да имаме ефект бързо, нека засаждаме лози на всеки 3-4 м; засадени по-плътно, те ще се съревновават помежду си.
Лозя за декоративно отглеждане - тази група включва алпинисти, които са безпроблемни, устойчиви на болести и замръзване (-30 ° C), енергично растящи, добри за перголи. Повечето от плодовете им имат не особено харесван послевкус „лисица“. Препоръчителните сортове са „Allwood“, „Isabella“, „Lidia“, „Ontario“.
ФОРМИРАНЕ НА ЛОЗАТА НА ПЕРГОЛИТЕ
Формирането на лозя върху перголата се различава от типичния плодов разрез, тъй като ние се грижим за плодовете, колкото и да покриваме цялата структура. Лианата не може да расте прекомерно - прекалено плътното подреждане на клоните го прави податлив на гъбични заболявания и по-лесно замръзва. Извършваме основно изрязване на дървесни издънки в началото на пролетта, т.е. през първата или втората декада на март. През този период имаме възможност и за премахване на замръзналите издънки. По време на целия вегетационен период обаче си струва да се съкратят или премахнат преждевременните издънки, известни в народите като доведени деца - това са издънки, отглеждани от летни пъпки, разположени в листните дръжки.
Първа година отрязване
Поставете разсада в дупката на дълбочина 25-30 см и след това го нарежете плътно на 2-3 очи (около 10 см).
Подрязване през втората година
Изберете най-силните две от няколко издънки (разбийте останалите). Привързваме ги към стълбовете на перголата и ги скъсяваме на височина 1,5-1,8 м. Страничните издънки, т.нар. доведени деца, отрежете втория лист.
Нарежете през третата година
Най-високите горни издънки, отгледани от миналогодишния ствол, се нарязват на 5-6 пъпки. През първите две години храстът трябва да развие поне две дълги (2,5-3 м) и дебели издънки (най-малко 6 мм в диаметър на височината на покрива), които ще бъдат използвани за оформяне на ствола. По време на вегетацията водим издънките, растящи от най-високата пъпка, откъсваме останалите.
Рязане през следващите години
Оформяме плодоносни рамена и ги разстиламе по напречните греди на перголата. За да може лозата да плододава обилно, е достатъчно да оставите един по-дълъг издънка, нарязан на 8-10 пъпки или два по-къси, нарязани на 5-6 пъпки. По време на формирането на храста допускаме развитието на пъпки и растежа на издънките само в горната част на растението. Премахваме всички останали в началната фаза на растеж.
За аматьорско отглеждане изберете лозя, устойчиви на болести и вредители (ще избегнем пръскането) и устойчиви на замръзване. Нека се запознаем със сортовете и да засадим тези, които съответстват на климата на региона на Полша, в който живеем.
ЗА ДЕСЕРТ ИЛИ ВИНО?
ЗА ДЕСЕРТ
„Ню Йорк Мускат“ - средно големи виолетово-розови плодове. Есенна зеленина в нюанси на медно и червено. Силен растеж, устойчивост на замръзване до -28 ° C.
"Swenson Red" - сладки плодове с характерен аромат на корени и горски ягоди. Те узряват в средата на септември. Силен растеж (изисква здрави опори), устойчив на замръзване до -30 ° C.
„Руски конкорд“ - сладки, тъмно розови плодове с меден вкус. Изисква кръстосано опрашване, но може да се опрашва от много разновидности. Силен растеж, изключителна устойчивост на замръзване.
ЗА ЧЕРВЕНОТО ВИНО
„Marechal Foch“ - малки, тъмно лилави плодове узряват в края на септември. Виното има аромати на череши, бъз и тютюн. За отглеждане в цялата страна - устойчивост на замръзване до -30 ° C. Сортът е устойчив на гъбични заболявания, не изисква химическа защита.
'Leon Millot' - малък, сферичен, тъмно тъмносин плод със светлочервена плът, приятен вкус. Виното има аромати на череша, люляк и тютюн. Храсти със силен растеж, устойчиви на -28 ° C. Химическата защита не е необходима на високи, въздушни опори.
"Каскада" - тъмносини плодове, събрани на малки гроздове. Той узрява по-рано от повечето сортове винени тъмни плодове. За леки вина с подчертан аромат и за блендиране (блендиране на вина). Сорт със силен растеж, устойчив на замръзване (-27 ° C), устойчив на болести. Изисква пряк път.
„Gołubok“ - универсален украински сорт за десерт и вино. Сокът от тъмни горски плодове може да се използва за оцветяване на вина или консерви. Вино с аромат на мак и касис. Растежът на храстите не е много силен. Средна устойчивост на болести и замръзване (до -24 ° C). Листата са червеникавокафяви от август.
ЗА БЯЛО ВИНО
„Аврора“ - бяло-зелен плод с руж, сочен, сладък. Зрее в началото на септември. За десертни и леки трапезни вина. Расте енергично, изисква внимателна резитба. Понася студове до -30 ° C. Устойчив и лесен за отглеждане.
'Seyval Blanc' - плод с отличен вкус, узряващ в средата на октомври. За вино с билков аромат на шардоне и за десерти. Много плодороден сорт, изисква внимателна резитба. Устойчив на замръзване (до -26 ° C) и гъбични заболявания. Расте слабо на бедни и сухи почви.
ОРНАМЕНТАЛНА ЛОЗА
Декоративните лози са най-подходящи за високи, зелени прегради и корици. Тези устойчиви на замръзване храсти достигат височина 10-12 м и са устойчиви на болести и вредители. Те не се нуждаят от толкова точен разрез като правилната (годна за консумация) лоза и техните впечатляващи, големи и силни листа променят цвета си красиво през есента. Не всички от тях дават плодове тук, така че не е изкушение да се чупят клони (важно в публичните пространства). Препоръчителни видове: амурска лоза (Vitis amurensis) - червени есенни листа, японска (V. coignetiae) - лилава през есента и ароматна лоза (V. riparia), която пожълтява.
ДОМАШНО ВИНО
Приготвянето на вино не е проста дейност. В много страни с дълга винена традиция можете дори да изучавате този процес в отделите по енология - тоест науката за виното. В Полша знания в тази област могат да бъдат получени във Фармацевтичния факултет на Ягелонския университет в Краков. По-долу има опростена рецепта за 10 литра червено вино със съдържание на алкохол 12-13%.
СЪСТАВ: 10 кг червено грозде 2,5 л вода 1 кг захар 1 пакетче винена мая 1 чаша гроздов сок
АКСЕСОАРИ : 20-литров контейнер за приготвяне на мъст 25 л балон с тръба за вино със стъклена пипета за източване на бутилките за вино
КАК ДА ПРИГОТВИТЕ: Гроздето трябва да е здраво, без гъбички и плесени. Плодовете трябва да бъдат добре измити и отстранени от гроздовете, като в същото време се отървете от дръжките си. Поставяме ги в голям съд (пластмасова кофа, голяма тенджера) и леко ги смачкваме, но не смесваме. Не можете да смачкате семената, защото цялото нещо ще придобие горчив послевкус. Бетонобъркачка, монтирана на бормашина, работи добре в тази роля. Разбира се, потъпкването им е много забавно, но някои хора след това могат да станат алергични към краката си. Ако имаме плодове, които не са особено сочни или десертни сортове, трябва да добавим препарат с ензими, наречен Pektopol PT - 400. Този екологичен продукт омекотява месото и прави сока лесен за изцеждане.
След това сварете 1 литър вода и разтворете захарта в нея. Не забравяйте, че не можем да използваме хлорирана или силно минерализирана вода за тази цел. Това би повлияло както на размножаването на маята, така и на вкуса на виното. Когато водата изстине, добавете винена мая и изсипете всичко в мъстта. За производството на домашно вино можете да използвате щамовете на Бургундия, Малага или Бордо. Не трябва да разчитате на дива мая, съдържаща се в плода, тъй като той умира при концентрация на алкохол над 8% (до 18% благородна) и често е причина за неправилна ферментация. Цялото нещо е плътно покрито с ленена кърпа, за да не проникнат вътре плодови мухи. Те могат да прехвърлят диви дрождови щамове и гроздето трябва да "изяде".През това време се извършва първоначална ферментация - инокулираните дрожди започват да доминират в средата си благодарение на достъпа на кислород. Съдът се съхранява при температура 18-20 ° C. Смесете цялата маса веднъж на ден, за да я оксидирате. След седмица отново смачкваме плодовете в мъстта, изстискваме само сока и го изсипваме в балона. Вече можем да опитаме това много младо вино. След ферментация "в пулпата", известна още като турбулентна, всички здрави съединения се освобождават и се получава 6-8% алкохол. Ако е необходимо, подсладете цялото нещо и добавете половин чаена лъжичка (около 2 g) хранителен разтвор на дрожди.Смесете цялата маса веднъж на ден, за да я оксидирате. След една седмица отново смачкваме плодовете в мъстта, изстискваме само сока и го изсипваме в балона. Вече можем да опитаме това много младо вино. След ферментация "в пулпата", известна още като турбулентна, всички здрави съединения се освобождават и се получава 6-8% алкохол. Ако е необходимо, подсладете цялото нещо и добавете половин чаена лъжичка (около 2 г) хранителен разтвор на мая.Смесете цялата маса веднъж дневно, за да я оксидирате. След една седмица отново смачкваме плодовете в мъстта, изстискваме само сока и го изсипваме в балона. Вече можем да опитаме това много младо вино. След ферментация "в пулпата", известна още като турбулентна, всички здрави съединения се освобождават и се получава 6-8% алкохол. Ако е необходимо, подсладете цялото нещо и добавете половин чаена лъжичка (около 2 g) хранителен разтвор на дрожди.Ако е необходимо, подсладете цялото нещо и добавете половин чаена лъжичка (около 2 г) хранителен разтвор на мая.Ако е необходимо, подсладете цялото нещо и добавете половин чаена лъжичка (около 2 г) хранителен разтвор на мая.
Затворете стъкления балон със запушалка с ферментационна тръба и го поставете настрани на място със стайна температура (18-22 ° C). Сега има бавен процес, наречен млечна ферментация. Обикновено отнема около 6 седмици. В края на този етап в билната плочка се образува утайка от умиращи дрожди и самата течност става по-бистра. След това напитката трябва да се декантира от утайката, като се използва тръба с тръба (можем да използваме по-малък балон). Оставяме го настрана за 4-5 седмици. През това време отново се образува утайка и отново заливаме виното върху утайката. Повтаряме цялата операция, докато напитката се изясни напълно. Изсипваме го в бутилките след около шест месеца и го запушваме с тапи (струва си първо да ги накиснем в гореща вода) с помощта на корк.Ако използваме „рециклирани“ запушалки, можем да ги залеем с восък, за да сме сигурни. Виното е готово след 8 месеца от настройката, но най-вкусно е след година или дори 2 години.
Консултация АЛЕКСАНДЪР WĄSIKOWSKI, Plant-Win Контейнер Разсадник
ЗАСЛУЖАВА ГЛЕДАНЕ
www.winiarz.pl
www.winiami.pl
www.wino.org.pl
www.winogrona.org
