Аспержи - зеленчуци за ценители. Отглеждане и рецепти - електронни градини

Ние считаме издънките с нежни „иглички“, които понякога растат близо до градинските огради, за декоративно растение. Междувременно това е аспержи (Asparagus officinalis) - издръжливо многогодишно растение, чиито пролетни издънки, наречени шипове, не трябва да се губят, а трябва да се озоват в чинии. Отглеждането на това растение на т.нар зелените аспержи, противно на общоприетото схващане, не досаждат. За семейство от няколко души са необходими около 40 растения. Засадени в редове на всеки 30-40 см след беритбата, те ще образуват плътен ред, който ще украсява градината до есента. Така че нека опитаме.
Почвата не трябва да е прекалено тежка, глинеста и песъчлива, обогатена с хумус и дълбоко обработена, а мястото трябва да е слънчево или полузасенчено. Разсадът на аспержи е трудно да се купи. По-лесно е да получите семена, които се засяват през април за разсада. Растенията дават добри резултати в продължение на няколко години. Беритбата започва през третата растяща година. Те продължават от април до средата на юни. Аспержите изискват щедро торене. Неравностите, поникнали от земята, са лилави и постепенно стават зелени. Те имат отчетлив вкус и нежна кожа, която не изисква пилинг. За да бъдат аспержите бели и нежни, трябва да бъдат покрити със земя, за да се предпазят от светлината. Те обаче бързо се втвърдяват и изискват пилинг.
НАШИТЕ РЕЦЕПТИ
Гурме салата
Задушете шушулките от грах и аспержите в зехтин за 3 минути. Добавяме частици домати, попарени скариди и листа маруля. Смесете пресен джинджифил (2 чаени лъжички) със зехтин (1/2 чаша), лимонов сок (3 чаени лъжички) и портокал. Подправете със сол и залейте салатата.
Омлет с аспержи
Запържете омлета от 3 яйца, разбити с лъжица вода и щипка сол, докато върхът стане твърд. Съкратете леко отдолу зелените аспержи (30 г), варете ги 7 минути със сол и малко захар, подсушете, сложете върху половината от омлета и залейте с маслото. Сгънете омлета наполовина и сервирайте.