Подгряващи подправки (Рецепти) - електронни градини

Подправки

През зимата си струва да използвате по-често ароматни хранителни добавки, защото много от тях се затоплят и предпазват от инфекции

Това са изсъхналите цветни пъпки на карамфиловото дърво - дърво от Индонезия. Използват се за вина, кисели краставички, компоти, сладкиши и сосове. Те имат антибактериални, антивирусни, противогъбични свойства и са мощни антиоксиданти.

Шунка с карамфил

Снимка Shutterstock / Бочкарев фотография

Компоненти:

1,5 кг сурова шунка с мазнина

2 чаши бульон

2 супени лъжици захар

4 супени лъжици мед

1 опаковка карамфил

сокът от 1 лимон

сол

бял пипер

Приготвяне: Натрийте месото със сол, лимонов сок и бял пипер. Залепете карамфила навсякъде. Оставете настрана за 2 часа. След това поставете във форма, налейте малко бульон и поставете във фурната, загрята до 200 ° C. Печете един час, покрити, като от време на време заливате с бульона. След това свалете капака, намажете месото с мед, смесен със захар, и печете още половин час. Сервирайте шунката топла или студена, нарязана на филийки.

Това многогодишно растение се среща в тропическа Азия и Австралия. Месестите коренища с остър вкус се добавят към ястията сурови или на прах. Подобрява кръвообращението и улеснява храносмилането. Има затоплящо и противовъзпалително действие и успокоява гаденето.

Маринован джинджифил за суши

Снимка Shutterstock / Gayvoronskaya_Yana

Компоненти:

1 голям пресен корен от джинджифил

150 мл оризов оцет

30 мл сок от цвекло

100 г захар

1 чаена лъжичка сол

Приготвяне: Обелете джинджифила и нарежете на филийки (0,5-1 мм). Поставете в стъклена купа, поръсете със сол и леко разбъркайте. Покрийте и приберете в хладилника за един час. Извадете, излейте течността и сложете в буркани. Изсипете захар в тенджерата и оцет. Оставете да заври, свалете от огъня. Когато туршията се охлади малко, изсипете сока от цвекло в нея. Изсипете топлата течност в бурканите (джинджифилът трябва да е напълно покрит) и затворете. Приберете го в хладилника, след като се охлади. След 2 дни джинджифилът е готов.

Това е многогодишно растение, отглеждано в Индия, Китай, Индонезия и Централна Америка. Семената му имат пикантен вкус. Когато се добавят към кафе или чай, те засилват стимулиращия си ефект.

Индийски чай Масала

Снимка Shutterstock / joannawnuk

Компоненти:

2 чаши вода

2 чаши мляко

3 чаени лъжички чай Асам или Дарджилинг

1 чаена лъжичка насипен кардамон

6 карамфил

половин чаена лъжичка канела

щипка джинджифил

8 чаени лъжички захар (1-2 чаени лъжички на 1 чаша)

Приготвяне: Изсипете млякото и водата в тенджера, добавете чай, подправки и захар. Оставете всички съставки да заврят, като внимавате течността да не заври. След като заври, намалете котлона и загрявайте още 2-5 минути, докато чаят има аромат. Преди сервиране изсипете през фино сито, за да се отцедят утайката от кафето и подправките.

Това е сухата кора на Цейлонската канела. Продава се под формата на прах или на парчета. Канелата има сладък и пикантен вкус и силен аромат. Използва се за подправяне на сладки ястия, греяно вино и меса. Канеленото масло има антисептично действие.

Канелени охлюви

Снимка shutterstock / Джузепе Паризи

Компоненти:

0,5 кг брашно

4 грама мая

260 г захар (60 г за тесто, 200 г за поръсване)

200 мл мляко

100 г масло и 50 г за намазване

1 чаена лъжичка канела

1 чаена лъжичка кардамон или (за смелите) чили

100 г пудра захар

5 капки аромат на ванилия или ванилова захар

Подготовка: Изсипете малко брашно в голяма купа, добавете малко мляко, добавете мая и 60 г захар. Смесете до гладка смес и сложете във фурна, загрята до 50 ° C за 20 минути, за да втаса тестото. Извадете го, добавете разтопеното масло, останалото мляко и брашното. Меси се няколко минути и се слага във фурната за 30 минути, така че да продължи да се повишава при същата температура, както преди. Извадете го и месете известно време. Разточете на правоъгълник с дебелина няколко милиметра, намажете с останалата част от разтопеното масло, поръсете с подправки, смесени със захар. Навийте на рула и нарежете на парчета с дължина около 3 см. Подредете ги на интервали върху тавата за печене. Поставете във фурна, настроена на 50 ° C за 20 минути, след това увеличете температурата доза тортите да изпекат цвета им.

Ванилови пръчици

Те са ферментирали и изсушени неузрели инфрукценции от пълзящи растения от семейство орхидеи. Те се използват в хранително-вкусовата и парфюмерийната индустрия, вкл. за производство на ликьори и ароматизиращ шоколад. Гъвкавите и мазни бастуни са най-добри

Дафинови листа

Те се събират от храста - благородната лавра, открита в средиземноморския регион. Използва се като добавка към много ястия. Те са важна съставка в индийската гарам масала смес. В козметиката и фармацията те се използват, наред с други при нарушения на кръвообращението, кашлица, кожни заболявания и ревматизъм

Лечебно масло от дафинов лист

Снимка Shutterstock / Анна Седнева

Компоненти:

200 мл зехтин

5-6 дафинови листа

Приготвяне: Загрейте няколко дафинови листа в зехтин на слаб огън за 20 минути, като не оставяте течността да заври. Свалете от огъня и оставете дафиновите листа да се влеят още известно време. Прецедете и използвайте, когато е необходимо, втриване при ревматични болки, навяхвания, подуване на сухожилията, болки в гърба, разширени вени, след ужилвания от пчели и оси.