Интересни сортове зеленчуци
Отегчени ли сте от портокалови моркови, бял карфиол, кремообразни картофи? Така че може би е време да опитате техните разновидности с различен цвят? Става все по-лесно и по-лесно да купувате такива необичайни зеленчуци в нашите магазини. Семената им също са на разположение, така че можем да започнем да ги отглеждаме в собствената си градина.
Но струва ли си да разширите гамата от цветни ястия? Разбира се, че това е така, защото обикновено ни кара да ядем зеленчукови ястия. В крайна сметка зеленчуците са от съществено значение за нашето здраве. Разнообразието им също е важно. Благодарение на техните цветове, ние знаем какво предоставяме на тялото. Например, жълтите, оранжевите и червените зеленчуци съдържат каротеноиди (които например се грижат за кожата и очите), лилавите - антоцианини (инхибиращи растежа на бактериите), а зелените - хлорофил (увеличават броя на червените кръвни клетки).
Тези багрила са придружени от други необходими вещества. Ако ядем цветни ястия, ние осигуряваме на тъканите си градивните елементи и инструменти, за да създадем различни бариери за здравето. И когато зеленчуците липсват в диетата ни, е по-лесно да развием рак и да остаряваме по-бързо. Не се страхувайте, че необичайните цветове са резултат от съвременните методи за генно инженерство. Точно обратното. Те съществуват в природата, но в европейските страни такива зеленчуци не са били разпознавани преди и едва сега започваме да ги оценяваме.
Шарени моркови
Лилавите, жълтите и дори белите корени от моркови не са нищо ново - това са цветовете на дивите сортове, както и морковите, отглеждани в азиатските страни. Те са по-пикантни и по-малко сладки от оранжевите и следователно по-здравословни от диетична гледна точка.
Отглеждане: Морковите изискват пясъчна глинеста, хумусна почва с ниско съдържание на азот. Засява се (но само две години след вкопаването на оборския тор) от края на март до началото на юни и се събира до октомври. Нуждае се от много влага в началния етап на растеж.
Сортове: "Purple Haze" - лилаво-оранжево, "Mello Yello" - жълто, "White Satin" - бяло.
Нашите рецепти - Шарени моркови, запечени с чесън
Снимка: Наташа Брийн shutterstock
Поставете измитите, тесни цветни моркови в непромокаем съд. Залейте ги със зехтин и поръсете с накълцана мащерка, сол и черен пипер. Добавете нарязаната глава чесън. Поставете във фурна, загрята до 190 ° C. Печете около 30 минути, докато зеленчуците омекнат и леко златисти.
Листно цвекло
Нарича се още манголд. Образува малък корен, но има вкусни големи листа (високи до 30 см), които се използват в кухнята като спанак. Техните жълти, кремави, оранжеви или червени опашки са толкова красиви, че са засадени и в декоративни цветни лехи.
Отглеждане: Манголдът се засява в средата на април или в началото на юли и август. Две семенни глави, т.нар поставяме сноповете на дълбочина 2-3 см на всеки 35 см (след поникване оставяме най-силния разсад). Наторяваме почвата умерено, така че листата да не натрупват нитрати.
Сортове: "Lucullus" - бяло и зелено, "Bright Lights" - многоцветно.
Нашите рецепти - салата от листно цвекло и топъл боб
Снимка: Shutstock Stock Razmarinka
Измити и нарязани млади листа от манголд и дръжки се задушават в супена лъжица зехтин и половин чаша вода. Накиснете и сварете чаша боб "Красив Хензел", докато омекне. Комбинирайте отцедените зеленчуци върху чиния за сервиране. Поръсете соса със супена лъжица лимонов сок, 2 супени лъжици зехтин, счукан скилидка чесън, сол и черен пипер.
Цветна тиква
В допълнение към добре познатата оранжева тиква има и сортове със зелена, жълта и бяла кожа - последните изглеждат като боядисани.
Отглеждане: Тиквата расте най-добре в пропусклива, богата на азот почва
, като компостер при 25 ° C. Засява се в земята около 10 май или се отглежда от разсад. Неговите издънки достигат няколко метра и пълзят по земята, но има и ниски храстовидни сортове.
Сортове: Тиква "Миранда" - бели плодове със семена без черупки, "Сладко кнедли" - с бели и зелени ивици; кратуна "Амбар" - зелен плод; кръстоска "Хокайдо"
- тъмно оранжева.
Нашите рецепти - тиквена супа с крутони, сервирана в тиквени плодове
Снимка: Marco Mayer shutterstock
Нарежете горната част на зелената тиква, отстранете центъра и я посолете от вътрешната страна, след което я печете при 190 ° C, докато стане полу-мека. Гответе парчетата от втората тиква (около 1 кг), докато омекнат. Смесете го с литър супа с 0,5 кг картофи. Подправете с 2 супени лъжици доматен сок и сметана, сол и черен пипер. Изсипете супата в куха тиква и поръсете с крутони.
Лилава репичка
Репичката има много по-голям корен от репичката и нейната бяла или черна кора обикновено покрива бяла плът с остър вкус. Но има и нейните репички с лилав или лилав център.
Отглеждане: Цветните сортове отговарят на продължителността на деня. Засяваме ги от 20 юни до август (засетите по-рано не образуват удебеляване). Те се събират от септември до ноември. Те се нуждаят от слънце и добре дренирана, доста плодородна почва. Не ги прехранвайте с азот.
Сортове: Сортът "Redhart" има бяла, изгаряща кожа и червен център с по-мек, леко орехов вкус. Сортът "Mantang Hong" има бяла обвивка и тъмно лилав център.
Нашите рецепти - Шарена салата от репички с листа от швейцарска манголд
Снимка: от моя гледна точка shutterstock
Поставете тънки филийки репичка "Червен твърд" и варени лилави зърна (могат да бъдат консервирани) върху слоя млади, малки листа цвекло. Подправете зеленчуците със сол и черен пипер. Смесете 4 супени лъжици мед с 4 супени лъжици оцет балсамико и 300 мл зехтин и изсипете бавно при непрекъснато разбъркване. Сервирайте салатата, полята със соса.
Оригинален карфиол
Видимият тук „букет“ от карфиол се състои от сортове с удебелени клони на върха на стъблото, т.нар. цветята са бели, зелени (благодарение на хлорофила) оранжеви (25% повече бета каротин от останалите), лилави (те от своя страна са богати на антоцианини). Цветните карфиоли също имат по-отчетлив вкус от белите и съдържат повече витамин С.
Отглеждане: Обикновено през май или август (карфиолът расте по-добре през есента, отколкото през пролетта) се засаждат готови разсад.
Сортове: "Графити" - лилаво, "Яфа" - оранжево, сортове Романеско - светло зелено, конично.
Нашите рецепти - лилава салата от карфиол с копър
Снимка: Magdanatka shutterstock
Поръсете лимонов сок върху тънки резенчета бял копър. След половин час добавете супена лъжица зехтин и полутвърдо сварените фиолетови цветчета карфиол и шепа листа рукола. Подправете със сол и черен пипер. Изсипете върху винегрета.
Шарен боб
В допълнение към зелените и жълтите неузрели шушулки на боб има лилави и бяло-червени сортове. Те могат да бъдат декорация както за градината, така и за чинията. Ранните сортове образуват ниски туфи, по-късните сортове обикновено се нуждаят от опори.
Отглеждане: Фасулът расте добре на топли, слънчеви места и се нуждае от много влага. Засява се няколко пъти на интервали от около 10 дни от средата на май до края на юни, за да може да се събира през лятото на всеки няколко дни.
Сортове: Tyczna "Blauhilde" и джудже "Purple Teepee" - лилави шушулки, джудже "Borlotto-Bohne" - кремаво-червени шушулки.
Нашите рецепти - кисели краставички от лилави аспержи
Снимка: Мерилин К. Коул
Сложете в 2 буркана (1л) 1 кг безкраен лилав фасул, шушулка лют пипер, скилидка чесън, 2 зърна бахар и черен пипер и дафинов лист. Сварете една чаша и половина вода с чаша ябълков оцет и сухо вино, добавете чаена лъжичка сол и супена лъжица захар. Залейте зеленчуците с течността, затворете бурканите и гответе 10 минути.
Оригинални домати
Доматите в различни необичайни цветове вече са спечелили голяма популярност. На рафтовете на магазините ни очакват вкусни кафеникави „Kumato F1“ и зелени „Green Zebra F1“, които не могат да се размножават от семена. За градинарите любители обаче се предлагат цветни сортове, получени по традиционни методи.
Отглеждане: Разсадът от домати може да се отглежда както на цветна леха, така и в балконски контейнер. Имам нужда от много слънце.
Сортове: Пълната гама от цветове: от "Captain Lucky White" - бели плодове, до "Blue Chocolate" - синкави или почти черни плодове.
Нашите рецепти - домати, пържени в сирене
Снимка: Shutstock на MShev
Домати с твърда плът, като сорта "Зелена зебра F1", нарязани на филийки и леко изсушени. След това се намазва с настърган кашкавал и се запържва в тиган в гореща мазнина. След 5 минути обърнете. Поръсете пържените домати със сол и черен пипер. Сервирайте с хляб.
Цветни картофи
Има над хиляда сортове картофи. По-голямата част има грудки с кафеникава кожа и кремаво или жълто месо. В Южна Америка, откъдето идва това растение, се отглеждат и много „диваци“ и те са силно оцветени в лилаво, червено или оранжево. В Европа само няколко сорта са подобни на тях.
Отглеждане: Клубените се съхраняват при температура около 4 ° C през зимата. През април те се засаждат в почва, богата на органичен тор, на дълбочина около 6 см на всеки 30-40 см. Корените на леторастите се поръсват с пръст няколко пъти, създавайки високи хребети.
Сортове: "Салата синьо" - лилава кожа и плът, "Roseval" - червена кожа и бяло-червена плът.
Нашите рецепти - хрупкави чипсове от цветни картофи
Снимка: Людмила Суворова shutterstock
Нарежете клубените на цветните картофи на тънки филийки, например със специална ренде за зеленчуци. Важно е всички те да са с еднаква дебелина. Намажете ги с разтопено избистрено масло и сол. Поставете ги върху лист за печене върху хартия за печене и в зависимост от дебелината им печете 7-15 минути (докато покафенеят) при 190 ° C или 240 ° C.
