Легендата разказва, че когато андалусийците пиели вино, те покривали ястието с парче наденица, за да не попаднат мухи в него. С течение на времето колбасът с различни добавки започва да се слага върху филийка хляб. Така се раждат тапас.
Идеи за мезета
Брускета с пармезан
.4 големи филийки селски хляб .4 зрели малки домати .4 скилидки чесън. Малък куп босилек .8 филийки патладжан .4 филийки пармезан
. Поставете върху лист за печене, застлан с хартия за печене, залейте със зехтин, подправете със сол и черен пипер. Поставете във фурна, загрята до 180 градуса С, и печете около 15 минути, докато чесънът стане златистокафяв и доматите омекнат. Поръсете филийките хляб със зехтин и печете във фурната. Поръсете филийките патладжан със зехтин и ги изпечете на грил тиган. Поставете филийките сирене, половинките домати, резените патладжан и половинките чесън върху крутоните, гарнирайте с босилек, залейте с балсамов оцет.
Пържена риба и морски дарове
.500 г морски дарове .4 филета от различни морски риби .8 херинга .2 л масло за пържене .150 г брашно .2 лимона За тестото :. Яйце .100 мл бяло вино .80 г брашно .сол
Изплакнете морските дарове, изсушете ги и ги поставете на хладно място. Нарежете рибните филета на парчета от 3 см и оставете настрана на хладно място за 30 минути. Пригответе тестото: разбийте яйцето с виното, добавете брашното, подправете с щипка сол и разбийте до гладка смес. Оставете настрана за 30 минути. Изкормете херингата, отстранете главите, изплакнете кланичните трупове със студена вода, подсушете и ги поставете на хладно място. В голяма тенджера с дебело дъно загрейте олиото. Загрейте фурната до 100 градуса С. Изсипете брашното за паниране в купа и в нея намажете леко осолени морски дарове и парчета риба. Поставете решетката и я разклатете, за да се отървете от излишното брашно. Поставете парчетата риба и морски дарове на порции в сгорещено олио и запържете за около минута.Извадете и отцедете мазнината върху пергаментова хартия. Сложете в топла фурна, за да не се охладят. Придържайки колчетата за опашките, прекарайте ги през приготвеното тесто и ги сложете в горещото масло за минута. Извадете и отцедете мазнината върху хартия. Сервирайте всички риби и морски дарове на дъска с лимонови клинове.
