Повечето зеленчуци и плодове се съхраняват най-добре при ниски температури, с доста висока влажност на въздуха и на тъмно място. Следователно мазета, тавански помещения, неотопляеми гаражи, градински беседки, навеси и навеси ще бъдат подходящи за съхранение на запаси за зимата. В миналото запасите за зимата са се съхранявали в специални глинени могили и свободно стоящи изби, вкопани в земята. В днешно време тези стари методи отново са в полза и стават модерни. Особено земните изби не са необичайни в съвременните домашни градини.
Зеленчуците и плодовете, които трябва да се съхраняват, трябва да бъдат здрави, твърди, добре оформени, оцветени, узрели (но не твърде стари), без никакви признаци на болести или вредители. По време на прибирането на реколтата трябва да се справяме с тях особено внимателно. Внимавайте да не ги надраскате, натъртите или повредите, те ще продължат по-дълго.
Условията за съхранение на отделни зеленчуци и плодове варират в зависимост от вида. Най-добре е обаче да държите зеленчуците и плодовете възможно най-далеч един от друг, непосредствената им близост има отрицателен ефект при по-продължително съхранение.
Какво да правим с излишните домати?
Често се случва, че преди първите слани, по храстите на доматите все още има много неузрели плодове, които със съжаление оставяте за студеното време. Тук можете да използвате и методите на "прабаба" за съхранение. Ние събираме домати от храстите, както леко оцветени, така и зелени, но вече добре оформени. Поставяме ги в плоски кутии, кутии с дупки или купи, покриваме ги с ленена кърпа и ги поставяме в най-хладното помещение на къщата (температура около 15-16 ° C). По този начин доматите могат да се съхраняват до няколко седмици. Струва си да ги разглеждате често и да премахвате незабавно тези, които показват най-малките признаци на заболявания. За да ускорите узряването, можете да добавите ябълка към доматите.
Във влажни и хладни условия
Такива условия са идеални за съхранение предимно на кореноплодни зеленчуци. Съхранявайте морковите и магданоза без листа; оставете около 1 см стъбла за цвекло; Отнемете целина от листа и от малки корени. Тези зеленчуци могат да се съхраняват във всякакви съдове (дървени, пластмасови, а също и торбички), като се подреждат на партиди и се поръсват с влажен пясък. Тогава създаваме условия, подобни на преобладаващите в земна могила.
Най-добре е да поставите най-големите корени отдолу, които ще останат твърди най-дълго, а малките отгоре. Преди да сложим зеленчуци в магазина, трябва да ги охладим, особено ако температурата надвишава 10 ° C по време на прибиране на реколтата. Ако пясъкът стане прекалено сух по време на съхранение, внимателно го навлажнете с вода с помощта на пулверизатор. Не пръскайте обаче вода директно върху зеленчуците, а само върху пясъка.
Празът е зеленчукът, който може да издържи на най-ниската температура на съхранение. По принцип те могат да бъдат оставени в леглото за зимата или да се държат в пясъчник навън. Само в периода на най-голямата слана си струва да защитите контейнера с порите, като го покриете със стар килим или например дебел картон.
При сухи и проветриви условия
Такива условия са най-често срещани в тавански помещения на къщи, но също и в добре проветриви изби и гаражи. Тези условия са много добри за съхранение на плодове и някои видове зеленчуци. Ябълки като тъмнина, прохлада (3-7 ° C), чист въздух и малко влага във въздуха. Те могат да се съхраняват разпределени на рафтове или в кутии, и дори в пластмасови, перфорирани (за вентилация), сухи торби (такива, които не побират повече от 2,5 кг). Крушите предпочитат по-ниска температура на съхранение от ябълките (около 0 ° C). Ябълките и крушите трябва да се проверяват често по време на съхранение.
При сухи и проветриви условия чесънът, лукът и шалотът също се съхраняват много добре. Когато подготвяме тези зеленчуци за съхранение, не трябва да лишаваме главите им от напълно външни листа (до бели). Лукът и чесънът, изтръгнати от земята, също трябва да бъдат добре охладени, преди да ги съхраните. Такова охлаждане причинява образуването на допълнителна защитна скала. Тези зеленчуци се нуждаят от температура около 2oC и добра циркулация на въздуха за съхранение. Най-добре е да сплетете тези зеленчуци и да ги закачите. Можете също така да ги държите в мрежи.
