Работни зони, т.е. голямата четворка
Когато приготвяме храна, ние извършваме отделни дейности в определена последователност. Като се има предвид това, кухнята може да бъде разделена на четири зони:
1. Съхраняване на храна и ястия. В тази зона трябва да има хладилник, шкафове за суха храна и плот или маса, на която можем да поставим хранителните си продукти непосредствено преди разопаковането.
2. Предварителна обработка и измиване. Основното устройство тук е мивката, добре е да поставите кошче за боклук точно до нея. Тази зона трябва да включва и съдомиялна машина.
3. Приготвяне на храна. Най-важният тук е работният плот, непосредствено съседен на мивката. Оптималните условия ще бъдат осигурени от площ от около 90 см ширина и 60 см дълбочина. Над плота си струва да поставите рафтове или шкафове с подправки, съдове и малки домакински уреди - тези неща ще бъдат полезни по време на работа. Трябва да има електрически контакт наблизо, нека се погрижим и за доброто точково осветление.
4. Готвене. Тук поставяме котлон с качулка, фурна и микровълнова печка. Плотът обикновено се монтира на едно ниво с кухненския плот, но може да се спусне малко - важна е височината, на която се намира горната част на тенджерата. Напоследък има отдалечаване от инсталирането на фурна под котлон; е много добра тенденция, защото е по-удобно да използвате устройството, поставено по-горе (не е нужно да се навеждате, когато слагате и изкарвате храна). Когато определяме височината, на която ще инсталираме фурната, най-добре е да вземем предвид височината на човека, който използва това устройство най-често. Същото е и с микровълновата. В зоната за готвене също трябва да има малък плот за маса (около 60 х 60 см), върху който можете да поставите ястието с готовото ястие.
Комфортна работа в триъгълник
Подходящото подреждане на кухненските зони ще улесни много работата ни. Принципът на работния триъгълник ще помогне в това. Конвенционалният триъгълник трябва да бъде създаден след свързване на върховете, които образуват най-важните устройства в кухнята, т.е. хладилник, мивка и котлон. Този принцип може да се прилага както в двуредови, така и в U-образни или L-образни сгради; само поставянето на шкафовете в един ред (до една стена) ще направи невъзможно изчертаването на хипотетичен триъгълник. В последната ситуация, нека се уверим, че редът на отделните зони съответства на последователността на дейностите и че лицето, което приготвя ястието, се движи надясно, като, разбира се, приемем, чече тя е дясна ръка (препоръчва се по посока на часовниковата стрелка в триъгълника). Планирайте място за съхранение най-близо до входа на кухнята, за да не носите тежки покупки из стаята. След това трябва да има зона за измиване и т.н.
Добра височина
Плотът на масата, монтиран на правилната височина, ще ни позволи да поддържаме правилната стойка, докато приготвяме храна. Въпреки че тази височина зависи от ръста на човека, работещ в кухнята, се приема, че плотът на масата трябва да е на 10-15 см под лактите ни (най-често варира между 87 и 91 см). Тъй като дълго стоенето е уморително, ще бъде полезно малко по-ниско място (около 75 см), където можете да работите, докато сте седнали - това може да е кухненска маса или малка маса, до която ще поставите стол.
