Плевели
Търсите ли подходящата диета за вас? Проверете книгите >>
Всички търсим здравословна, добре балансирана диета. Също така е модерно да включвате нещо оригинално в менюто. Така че някои хора посягат към растения, които „идват при нас“. Векове наред популярните плевели са подправка, лекарство, хранителна добавка и накрая спасяване по време на глад. Те просто замениха пролетните зеленчуци. Днес науката потвърждава техните предимства.
На снимката по-горе: киселец - неговите млади, чупливи листа могат да се добавят към салати
Дивите растения са източник на витамини
Дивите растения са източник на лесно смилаеми и същевременно важни за нашето здраве, витамини, микроелементи, органични киселини, фитонциди, които предпазват от инфекции и ензими, поддържащи жизнените процеси. Листата, цветята, плодовете, издънките и корените на много незабележими растения подобряват храносмилането, регулират метаболизма и накрая просто оздравяват.
Струва си да се помни, когато излизате на открито, когато приготвяме храна малко по-различно, отколкото ежедневно, и имаме диви пролетни зеленчуци на една ръка разстояние.
На снимката по-горе: заешкият киселец има диуретични свойства. Отличава се с приятен кисел вкус.
Как да ги съхранявате
Първо, нека събираме само онези растения, които познаваме много добре, за да не ги сбъркаме с видове, които понякога са отровни. Нека го направим внимателно, като съберем само необходимите части. Нека не унищожаваме излишно корените и коренищата. Нека не изваждаме всички екземпляри от дадена позиция - нека им дадем шанс да оцелеят. Нека оставим и презрели плодове на място, за да могат растенията да се регенерират.
Какви плевели да берем?
Нека никога не прекъсваме защитени видове, тъй като те са застрашени да бъдат напълно изчезнали. Здравословни екземпляри, без следи от болести или вредители, са подходящи за консумация. Растенията не трябва да се държат твърде дълго - най-добре е да ги подготвите веднага. Изплакнете обилно откъснатите листа и плодове, но не ги дръжте във вода, за да не загубят стойността си. Листата, цветята или корените могат да се сушат (като билки) при температура до 40 ° C на сенчесто, проветриво място, а плодовете - също на слънце. Те също могат да бъдат замразени. Най-добре е да се насладите на ползите от дивите растения през пролетта, когато тялото ни се нуждае от регенерация - и витамини след зимата.
На снимката по-горе: Пътуваща цикория се яде от векове. Приписваше му се и магическо значение. Специално избелени листата ѝ
Къде да ги намерите
Можете безопасно да събирате плевели само далеч от градско и индустриално замърсяване - онези, които растат отстрани на оживени пътища, където са изложени на отровни отработени газове, не са подходящи за консумация. Смята се, че т.нар чисти растения могат да бъдат намерени само на 100 м от такъв път. Също така не събираме плевели на места, застрашени от токсини - в близост до промишлени предприятия, депа, железопътни линии, животновъдни ферми, култури, напръскани с химикали.
На снимката по-горе: Подагра - веднъж използвана срещу подагра - подобрява метаболизма. Нека не го бъркаме с други зонтични растения - някои са отровни!
Листа от живовляк, пържени в тесто
Изплакнете листата на живовляка и ги подсушете върху хартиена кърпа. Поръсете с брашно и потопете в тестото за палачинки (смесени 2 яйца, 3 супени лъжици брашно, супена лъжица вода и олио). Пържете на порции в сгорещено олио. В сладкия вариант поръсете с пудра захар и канела.
Салата от скумрия с глухарче
Сварете подсолените филета от прясна скумрия във вряща вода за 5-10 минути, отцедете, прехвърлете в плосък съд, заливайки с топла марината (бяло вино, варено 10 минути с черен пипер, карамфил, дафинови листа, лук, подправен с оцет или лимон). Сервирайте листата от глухарче с маринатата с рибата и твърдо свареното яйце.
Млада супа от коприва
Правим руф в масло (или олио) от ситно нарязан лук и брашно. Добавете изплакната, ситно нарязана коприва. Разбъркайте, налейте зеленчуков бульон или бульон на кубчета и гответе 15 минути. Подправете супата със сол и черен пипер и подправете със сметана. Сервираме в купички, поръсени с настърган кашкавал.
