В магазините ще намерите много модели, които се различават по размер и оборудване. Можем да избираме от подвижни (на колела), куфари (сгъваеми), сферични (с плътно затворен капак) и стационарни скари, предназначени за постоянен монтаж, например в лятна кухня. Повечето от тях горят с въглен или брикети, въпреки че газовете (пропан-бутан) и електрическите устройства също стават все по-популярни. Газовите скари понякога са оборудвани със специални керамични вложки (например от вулканични камъни), които увеличават аромата на печените ястия. Само от нас зависи какъв грил бихме искали да имаме в нашата градина. При избора е по-добре да обърнете внимание на удобството при използването му (допълнително оборудване, брой рафтове,лекота на почистване) от цената - можем да закупим най-евтините камини само за 25. Най-скъпи са газовите скари, които често струват над 1000, или тези, произведени от известни компании (например Weber, Broil King).
Въглища и разпалване
Поради аромата на ястията си струва да се скара на традиционно произведен въглен. Когато купувате чанта, например на бензиностанция, обърнете внимание на размера на бучките - колкото по-дебели са те, толкова по-лесно е да получите подходящата топлина от тях. Много поддръжници имат брикети, т.е. кубчета пресован въглищен прах. За съжаление някои от видовете им имат недостатък - производителите, за да улеснят осветлението, често ги накисват с различни вещества, които променят неблагоприятно вкуса на ястията. Идеалното разпалване е чисто парафиново масло без мирис. Много други агенти, като денатуриран алкохол, оставят след себе си неприятна миризма. На практика е полезно да се запали скарата с малки парчета твърда дървесина или специални дълги кибритени клечки.
Кухненски тайни
Не забравяйте, че печенето на скара не е свързано с печене на жив огън, което бързо омазнява храната и я прави безвкусна. Месо или зеленчуци могат да се поставят върху решетката само когато огънят е загасен и въглищата светят равномерно по цялата повърхност на пещта. Тогава ястията ще се пекат за кратко и ще запазят цялото богатство на вкуса. Колкото по-дебел е пепелният слой, толкова по-ниска е температурата на жаравата и след това печенето трябва да се удължи съответно. Мазнините, капещи върху въглищата от храната, често се възпламеняват - след това огънят трябва да бъде потушен бързо, например със спрей вода. По-добре е да не обръщате парчета месо или зеленчуци твърде често, но от време на време можете да ги покривате с например марината или зехтина - това ги прави по-сочни. Да проверя,ако ястието е готово, просто притиснете месото с помощта на шпатула към скарата. Ако месото не дава, то вече е готово. Домашното птиче се пече, когато от него изтича бял сок, когато се пробие. За съжаление рибата трябва да се реже - месото вътре не може да бъде прозрачно. След края на скара (когато въглищата са напълно изгорени и изгаснат), отстранете пепелта от пещта. Най-лесно е да почистите решетката с твърда четка, докато е още топла. В никакъв случай не трябва да го миете с вода - в противен случай той бързо ще ръждяса. нЗа съжаление рибата трябва да се реже - месото вътре не може да бъде прозрачно. След края на скара (когато въглищата са напълно изгорени и изгаснат), отстранете пепелта от пещта. Най-лесно е да почистите решетката с твърда четка, докато е още топла. В никакъв случай не трябва да го миете с вода - в противен случай той бързо ще ръждяса. нЗа съжаление рибата трябва да се реже - месото вътре не може да бъде прозрачно. След края на скара (когато въглищата са напълно изгорени и изгаснат), отстранете пепелта от пещта. Най-лесно е да почистите решетката с твърда четка, докато е още топла. В никакъв случай не трябва да го миете с вода - в противен случай той бързо ще ръждяса. н
Скара в градината - електронни градини
Съдържание
