Джинджифил, куркума и кардамон подобряват метаболизма и прочистват тялото
Според Аюрведа или древната индуистка медицина причината за болестите са токсините, образувани от остатъците от храна в тялото. Затова в Индия към ястията се добавят много билки, които подпомагат храносмилането. Особено ценени са растенията от подправки от семейство джинджифилови: джинджифил, куркума и кардамон, които подобряват метаболизма, прочистват организма и, особено първите две, предпазват от болести по други начини. Четвърт чаена лъжичка от тези подправки на ден действа профилактично. Можете да ги добавяте към меса, риба, зеленчуци и десерти. Те са и основата за подправките къри.
Джинджифил и куркума - полезни и декоративни растения
Растенията от семейство джинджифилови са подобни на тръстиките. Размножават се предимно от коренища. Първо се образуват високолистни издънки и само няколкогодишни екземпляри образуват съцветия. В джинджифила и куркумата те приличат на боздугани от люспести листа, между които се развиват единични цветя (някои видове имат и декоративни разновидности). Растенията, от които се получават коренищата, не развиват цветя. От друга страна, кардамонът, отглеждан за плодове, цъфти пищно с отпуснати уши.
Видовете джинджифил също се ценят като саксийни растения с декоративни листа. Младите им издънки могат да се използват като подправка.
Снимка Ana Photo shutterstock
Десертен пикантен салам от тъмен шоколад
Загрейте при разбъркване 25 грама тъмен шоколад, 1/2 кубче масло, 1/2 чаена лъжичка кардамон и смлян пипер. В края добавете 1/2 чаша печени, нарязани ядки, парченца бисквита или сладкиши и малко сол. Поставете масата, покрита, в хладилника за час и половина. Поставете удебеления върху фолиото и като навиете и завъртите краищата на фолиото, оформете дебел валяк. Поставете в хладилника и след 4 часа. разгънете фолиото и поръсете? салам? пудра захар. Сервирайте нарязани.
Джинджифил - лечебни свойства
Коренището на джинджифила (Zingiber officinale) има жълтеникав цвят и парещ пикантен вкус. Съдържа над сто специфични съединения, вкл. гингероли и шогаоли, които облекчават болката и предотвратяват много заболявания.
Пресните коренища от джинджифил са най-вкусните и многостранни. Като инфузия има аспириноподобни свойства, смученето на резените му облекчава гаденето и под формата на компреси регенерира ставния хрущял. От друга страна, когато се изсуши, се затопля повече и помага при ревматизъм, но когато е смлян, бързо става сух. На свой ред, когато се съхранява в хладилник в торба с фолио, прясното не губи свойствата си в продължение на една година и се поставя във фризер - много по-дълго.
Снимка CCat82 затвор
Индийска риба с скариди и тиквички
Запържете осолените парчета хек (25 грама) и същия брой кралски скариди в мазнина. В малко количество запас пригответе полумеките парченца млади тиквички. Запържете 1/2 от накълцания лют пипер, настърган корен от джинджифил (приблизително 2 см дълъг), добавете 1/2 чаена лъжичка куркума и кардамон, 1/2 чаша кокосово мляко, 4 супени лъжици сметана и тиквички с бульон. Загрейте го, подправете на вкус със сол и черен пипер. Разбъркайте рибата и скаридите. Сервирайте с ориз и зелен лук.
Куркума - лечебни свойства
В коренищата ostryżu long (Curcuma longa) се получава от куркума жълто - по-мека подправка от джинджифил. Проучванията показват, че той предотвратява болестта на Алцхаймер и е полезен при лечението на някои видове рак. Купуваме го на прах, така че е по-добре да го използвате бързо. Петната от него трудно се отстраняват.
Снимка graphia shutterstock
Вегетарианска супа от нахут
Изсипете 3 чаши вода в чаша сух нахут и оставете за една нощ. Отцедете, покрийте с вода и гответе до полутвърдост (можете да използвате и консервиран боб). Сварете нарязания лук, 2 картофа и нахута за половин час в 2 литра зеленчуков бульон, добавяйки 1/4 чаена лъжичка черен пипер, куркума, джинджифил, лют пипер, смлени семена от кориандър и супена лъжица доматено пюре. Смесете леко супата, подправете със сол и лимонов сок. Сервирайте поръсено с накълцано кориандър и магданоз.
Кардамон - лечебни свойства
Това са семената на малабарския кардамон (Elettaria cardamomum) с аромат и аромат на камфор, лимон и черен пипер. Купувате зелените му плодове и черните набръчкани семена и ги обелвате, преди да ги използвате, защото те бързо остаряват. Дъвченето им намалява неприятната миризма на дъх , например след ядене на чесън.
снимка: Татяна Ворона shutterstock
Месо и сирене Кюфтета с кардамон
40 грама кайма се смесват с яйцето и 3 супени лъжици галета до гладка смес. Накрая добавете 12,5 грама моцарела, нарязани на кубчета и 1/4 чаена лъжичка смлян джинджифил, черен пипер, лют пипер, прясно смлян кардамон и сол на вкус. С навлажнени със студена вода ръце оформете малки топчета. Оваляйте ги в галета и ги запържете дълбоко до кафяво. Отцедете върху хартия. Сервирайте топло или студено със зеленчукова салата, хляб и горчица.
Джинджифил може да се отглежда на перваза на прозореца
Купените от магазина коренища от джинджифил могат да бъдат засадени в саксия. Достатъчно е да ги поливате редовно и когато листата започнат да растат, подхранвайте ги с биохумусен тор. През лятото си струва да поставите растенията на слънчев балкон. След 5-7 месеца младите, сочни коренища са подходящи, например, за бонбониране или заливане със сироп.
