Нарежете голям пъпеш със зеленикава плът наполовина, отстранете семената, нарежете на парчета и добавете към контейнера на блендера. Добавете сок от лайм и чаена лъжичка нарязани листа от мента. Можете да излеете чаша натурално кисело мляко, за да направите коктейла по-плътен и питателен, или да го разредете с минерална вода. Смесете съставките. Охладете в хладилника. Сервирайте в чаши, украсени с листа от мента и резенчета лайм.
Направете плътен сос от балсамико, като енергично смесите супена лъжица течен мед от медена роса със супена лъжица балсамов оцет и 4 супени лъжици зехтин. Обелете пъпеша, отстранете семената и нарежете по дължина на парчета с дебелина около 1 см. Подредете филийки пармска шунка (или друг вид прошуто крудо), няколко разполовени топки моцарела и клинове от пъпеш върху плато. Украсете с листа от мента и го залейте с балсамов сос.
Пъпеш Сорбета на пръчка
Обелете 2 пъпеша с различен цвят на плътта и отстранете костилките. Смесете ги отделно, подправете на вкус с лимонов сок и захар. Поставете масите на слоеве в силиконови форми за сладолед, след това поставете пръчките в дупките и изгладете повърхността на сорбетата с шпатула. Поставете формите във фризера за поне един ден. Преди сервиране извадете сорбетата от формите.
Нарежете месото на пъпеша на малки кубчета. Добавете парченца пресни краставици с подобен размер, сладък червен пипер и малко червен лук. Поръсете със зехтин и лимонов сок, подправете със сол и черен пипер, оставете в хладилник (не повече от час, за да не пъпеши пъпешите). Можете да сервирате салатата в половинките от необелен пъпеш след отстраняване на семената и средния слой плът.
