Амарант (Amaranthus) -до инките - електронни градини

Амарантусът е едно от най-старите полезни растения. Култивиран е вече 6 хиляди. години. Заедно с царевицата, фасула и картофите, това е в основата на диетата на древните инки и ацтеки. Данъците се плащали със семената на амаранта, а фигурите, изпечени от брашно от амарант, били принасяни в жертва на боговете. Европейските мисионери не го харесаха, така че … заводът беше забранен в продължение на много години.
Самото здраве
Когато учените доказаха, че семената на амаранта са по-ценни от пшеницата, растението е приветствано като зърно от 21-ви век, въпреки че не принадлежи към семейството на тревите, като ръж и овес. Тези светло кремави или леко кафяви семена съдържат до 18 процента. много ценен лесно смилаем протеин, докато пшеницата има 12%, а царевицата само 10%. Освен това те са богати на лизин и други екзогенни аминокиселини, т.е. тези, които човешкото тяло не може да произведе самостоятелно и трябва да ги извлече отвън.
Семената на амаранта не съдържат глутен, следователно, зърнени култури или брашно от тях могат безопасно да се ядат от хора, страдащи от цьолиакия. Те обаче са богат източник на ненаситени мастни киселини, които понижават нивото на "лошия" холестерол и по този начин намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания. Скваленът в семената е силен антиоксидант (амарантът има десет пъти повече от зехтина), забавяйки процеса на стареене на тялото. Не е всичко! Съдържанието на фибри, които също оформят подходящото ниво на холестерол и подобряват чревната перисталтика и прочистват храносмилателния тракт, е два пъти по-високо в амаранта, отколкото в известните овесени трици. Освен това семената осигуряват витамини Е и В,лесно смилаемо желязо и калций, магнезий, фосфор и калий. В същото време те са изключително лесни за смилане. Ядливи листа от амарант, богати на каротеноиди, витамин С и желязо.
Как да го ядем?
Семената на амаранта се смилат на зърнени култури и брашно, което, когато се добави към обикновено пшенично брашно, значително увеличава хранителната стойност на готовите печени изделия, без да променя вкуса им. Нагрятите семена се пукат като царевични зърна, така че от тях могат да се направят пуканки, известни в търговската мрежа като "пукане". Поръсва се върху съдове или се яде с мляко като царевични люспи.
Можете сами да покълнете семената и да добавите към салати и намазки. Амарантът също е ценен листен зеленчук. Можете да правите салати от млади растения или да ги готвите като спанак. Те също могат да бъдат замразени.
Съцветията осигуряват хранителния оцветител, който придава на ястията прекрасен амарантов цвят.
Екологичното отглеждане на
Szarłat е много бързо растящ едногодишен вид. Отглежда се за семена в Латинска Америка, Индия и Непал, а отскоро и в САЩ, Аржентина, Китай и Япония. Използва се като листен зеленчук в африканската, индийската и югоизточната азиатска кухня.
В Полша първите насаждения са създадени в началото на 90-те години в област Люблин. Технологията за отглеждането му в нашия климат вече е разработена и дори са отглеждани полски сортове. Растението изисква по-лека, плодородна, неутрална почва и редовно напояване. Той е термофилен. Семената се засяват в земята в средата на май, на слънчево място. Можете също така да отглеждате амарант от разсад. След това семената се засяват по-рано при инспекцията или върху семето, а разсадът се трансплантира за постоянно в края на май.
Амарантът цъфти дълго време - от юни до първата слана. Цъфти по-дълго в топъл климат. Тук се преодолява от есенните настинки - когато температурата падне под 5oC, той умира. Отглеждането на амарант е естествено екологично, тъй като растенията мразят пестицидите. Най-безопасният метод е да ги торите органично (с компост или оборски тор), тъй като неправилното използване на минерални торове може да доведе до натрупване на опасни нитрати и нитрити.
Единственият проблем при големите посеви е почистването и изсушаването на семената. За да не плесенясвате, трябва да го направите незабавно - веднага след прибирането на реколтата
Букет от амаранти
Латинското прилагателно amarantus идва от гръцкото amárantos и означава „неувяхващ“. Наистина съцветията са изключително трайни и са чудесни за сухи букети. Нашето име на цвят идва от латинското наименование амарант - червен с примес на розово и лилаво. Съцветията на амаранта варират в цвят от амарант до цвекло.
Градинският аленочервен (Amaranthus caudatus) е известен тук предимно като декоративно растение, въпреки че семената и листата му са годни за консумация. Има изправени, силно разклонени стъбла, достигащи височина 60-150 см и продълговати зелени, лилави или трицветни листа. Дребните цветчета са събрани в разкошни висящи съцветия. Най-често срещаните са разновидности на различни нюанси на червено и розово, но също така и жълто или зелено.
Амарантът, известен също като Amaranthus cruentus, най-често се култивира за семена в Полша. Това е високо растение, високо дори два метра, чиито издънки са увенчани с тъмнорозови съцветия, направени от много мънички цветя. Ядливи са и тъмнозелените листа.
Конски скарлет (Amaranthus hypochondriacus) също се отглежда за семена. Расте на височина 50-120 см, има оригинални червени листа и бордоцветни съцветия. Сортът "Golden Grain" има дебели листа и жълтеникави съцветия.
Трицветният амарант е по-малко впечатляващ от предишните (той достига до 40-60 см височина). Има тесни листа - лилави, жълти или зелени. В Азия (главно в Индия) е популярен зеленчук. Свежи листа се добавят към салатите там, а леторастите се ядат като аспержи. Цветовете са незабележими и зеленикави. В билколечението се използва като противовъзпалително и диуретично средство.
Амарант ретрофлексус (Amaranthus retroflexus) е негодно за консумация диво растение, което градинарите не харесват. Това може да бъде неприятност в цветните лехи. Може да нарасне до почти метър височина. Стъблото и листата са покрити с фини власинки. Цветовете са незабележими, събрани в плътни зеленикави шипове и също покрити с пух. Младите растения имат специфична, леко цвекло миризма.