Когато получихме предложение да отворим ресторант на Chmielna, се чудехме на какво трябва да се позовем - казва Алберт Юдицки, внук на основателя на сладкарницата Ян Диновски. - Ние не подреждаме всички интериори еднакво (Lukullus има осем офиса във Варшава), обичаме, когато нашите места кореспондират с околностите. Спомнихме си огромната неонова табела, която преди години украсяваше фасадата на кино „Атлантик“, разположено срещу сладкарницата. Старата реклама за кино вдъхновява дизайна на новия Lukullus: морето, пътническите трансатлантически лайнери (Stefan Batory), полският дизайн от 50-те и 60-те години и накрая неоновата табела над входа, с типография, отнасяща се до тази на киното.
ВИЖТЕ ВЪТРЕШНОСТИТЕ НА СЛАДКАРНАТА >>
Интериорният дизайн е поверен на архитекта Ян Струмило от Алберт и Яцек.
- Янек нарисува красив проект, изпълнихме го с дизайн и бисквитки
- казва Яцек Маларски, който ръководи сладкарница заедно с Алберт. - Искахме да бъде елегантен, но уютен, проектиран с панаш.
- Това, което според мен успяхме най-добре, беше да скрием всички технически елементи зад ажурните „пръчки“ - казва Ян Струмило, архитект. - Пръчките изглеждат добре и се използват за скриване на вентилационни тръби, климатици, високоговорители, електрически инсталации и сензори.
Най-важният декоративен елемент е дървеното пано, открито от майката на Албер на известния пазар Marché aux Puces в Париж, рисувано от неговия приятел Жан Кокто. Тортите са натрупани върху стари варшавски фрагменти и норблини, които собствениците са събирали от години, подът имитира каменните подове, популярни в следвоенните варшавски "диви свине". В допълнение, полски клубни фотьойли от 60-те години, холандски лампи Raak от 70-те и немски порцелан в стил мазна лава. „И дърва навсякъде“, казва Албърт. - Мислехме за фурнировани стени, дървото дава усещане за комфорт като нищо друго. Избрахме неоцветен тик, материал, много популярен през 50-те години.
Яцек добавя: - Искахме да бъде интериор, вдъхновен от луксозния PRL. Не такъв, какъвто беше, а такъв, какъвто си го представяме. Първоначално дори искахме да поръчаме керамична мозайка за стените, но когато видяхме панорамата, изстенахме от възторг. Купихме картината преди първата ни среща с Янек Струмило. Започнахме да подреждаме бутика в Мокотовска с сервиз за чай, Chmielna от неон и тази дървена картина.
Въпреки осем местоположения, компанията запазва характера на семейна фабрика. - Правим всичко от а до следващото, не използваме полуфабрикати или готови продукти. Нашите бисквити са в масло, с много ванилия, с домашно приготвени консерви. Истински бисквитки - те предоставят. И красив. - Научихме се да поддържаме форма в Париж, където завършихме Le Cordon Bleu и Ecole Gregoire Ferrandi, най-добрите френски кулинарни училища - казват те. След завръщането си от Франция Лукул преживява революция, в нея се появяват впръсквания, хит на сладкарницата. За кафе в чаша Розентал можете също да поръчате Наполеон с ванилия Мадагаскар Бурбон, Пончове с ликьор Creme de Cassis, Flan - Харесваме, когато в сладкарницата има различни неща - обяснява Яцек - затова, освен модерни,направени по рецептите на парижки майстори на знаменитости, ние предлагаме благородни антики, като виенски щрудел от Lucyna Ćwierczakiewiczowa от 1858 година. Рецептата е нечуплива.
На въпроса какво следва, Алберт и Яцек отговарят: торти, много промени в бисквитките: лимонова торта за рожден ден, нова безе, чийзкейк. - Лукулус е вече на 70 години, но всеки понеделник, когато отидем на работа сутрин, не можем да не почувстваме, че всичко трябва да започне отначало, че всичко е пред нас - казват те. Нарича се сладък живот …
ВИЖТЕ ВЪТРЕШНОСТИТЕ НА СЛАДКАРНАТА >>
