250 мл сметана най-малко 30%, 1-2 супени лъжици лимонов сок, 20 грама настърган пресен хрян, на вкус: сол, захар Разбийте
добре охладената сметана, заливайки лимонов сок. Подправете хряна със сол и захар и внимателно го смесете с разбитата сметана.
Ментов сос
250 мл сметана или кисело мляко, 3 супени лъжици нарязани листа от прясна мента, 1 чаена лъжичка лимонов сок, сол, черен пипер
Смесете сметаната с мента и лимонов сок, добавете сол и черен пипер на вкус.
Татарски сос
жълтъци от 6-8 твърдо сварени яйца, 6-8 супени лъжици зехтин или слънчогледово или соево масло, 2 чаени лъжички добра горчица, сол, бял пипер, щипка пудра захар, малко оцет на вкус, 1 супена лъжица каперси, 3-4 корнишони
Жълтъци разтрийте през сито и при непрекъснато разбъркване добавете 1 супена лъжица зехтин или добро масло (толкова супени лъжици зехтин, колкото жълтъци), докато масата стане еднородна и гладка. След това добавете горчицата, солта, черния пипер, захарта и оцета, а след това и ситно нарязаните каперси и корнишони. Смесете всички съставки.
Сос от пипер
250 мл натурално кисело мляко, 2 супени лъжици желе от касис, настъргана кора от 1 лимон, 2 чаени лъжички лимонов сок, 25 грама майонеза, 4 супени лъжици маринован зелен пипер, 1 супена лъжица нарязан червен лук, сол, черен пипер или 2 супени лъжици ракия
Смесете киселото мляко с желе от касис, лимонова кора и лимонов сок, добавете го към майонезата и поръсете зелен пипер и червен лук. Подправете със сол, черен пипер и ракия.
