Ядливи плевели - коприва, глухарче, бреза, живовляк, бял равнец и подбел
Малко разнообразни зимни ястия, липса на движение и слънце ни карат да достигнем до т.нар пролетна умора. Ние сме раздразнителни, отслабени, не сме доволни от първите цветя или птичия трел. Как да се предпазите от него?
Лекът за това са салати от пролетни билки. За щастие най-ефективни са популярните „плевели“ - коприва и глухарче . Също така си струва да се възползвате от полезните свойства на бреза, живовляк, бял равнец и подбел.
Добавете събраните зелени към вашата салата, картофи или супа. Това е истинска мина с ценни вещества, включително такива, които не се намират във фармацевтичните хапчета. Те прочистват тялото, попълват недостига на витамини и минерали и предотвратяват заболявания.
Когато билките остареят, също си струва да ги събирате и да варите укрепващи чайове от пресни или сушени.
Медицински подбел
Расте на влажни глинести почви. През март развива цветя,
които могат да се добавят към салати. Малко по-късно отдолу образува мъхести листа с формата на сърце. Те съдържат слуз, инулин, танини и флавоноиди.
Листата и цветовете на подбела (Tussilago farfara) помагат при суха кашлица, а също така защитават червата, черния дроб и бъбреците. emberiza shutterstock
Младите листа от подбел се консумират сурови. По-старите, набрани до август, могат да се задушат
като спанак или да се направят зелеви кифлички. Струва си обаче първо да ги попарите и след това да ги изплакнете, за да премахнете горчивите вещества. За някои може да са трудни за смилане.
Живовляк ланцетен
Нарича се още теснолистна (Plantago lanceolata). Расте по ливади
и тревни площи. Има тесни, успоредни инервирани листа. Когато се консумират сурови, младите са хрупкави и меки на вкус. Техните активни съединения включват гликозиди, танини, слуз и флавоноиди и ензими, които помагат за смилането на протеини. Съдържат и цинк. По-старите листа, събрани през периода на цъфтеж, се използват като лечебни билки.
Листата на живовляка (също изсушени) премахват токсините и предпазват стомашно-чревния тракт. / YamabikaY shutterstock
Сребърна бреза
През пролетта сокът излъчва обилно от раните на дебели брезови стволове (Betula pendula) , което е отлично противоотрова за пролетна слабост. Струва си да го пиете до 2 чаши на ден в продължение на 2-3 седмици. За да направите това
, вкарайте тръба в отвор с дълбочина 4 см, направен в дебел багажник на височина повече от 0,5 м, и поставете съд под него (предназначен за контакт с храна). След това покриваме раната, например с пластилин.
Брезовите пъпки и листа са подходящи за настойки. Те са диуретични, потогонни и детоксикиращи. / Снимка. Heike Rau shutterstock
Обикновена коприва
Докосването на копривата (Urtica dioica) е неприятно - само
светлозелените й листа, които не са напълно развити от пъпката, изгарят слабо и могат да бъдат откъснати без ръкавици. Пресните листа са най-ценни. Вкусът им е страхотен например с нарязано яйце. Малко по-стари, изсъхнали, смачкани или изплакнати с вряща вода също спират да горят, а задушените са по-лесни за смилане. Съдържат изключително много ценни органични вещества и лесно смилаеми магнезий, желязо и силиций. Те стимулират кръвообращението, метаболизма и имат детоксикиращ и хемопоетичен ефект.
Обикновената коприва расте до метър преди цъфтежа. Подходящ е за билкови чайове. Melica shutterstock
Глухарче
Наричан още глухарче или глухарче (Taraxacum officinale ), развива
листа дори под сняг. Те включват, наред с други ценни органични съединения.
Колкото по-стари са листата, толкова по-горчиви са на вкус. Можете да ги успокоите, като ги накиснете в студена вода за 30 минути, но тогава те ще загубят някои ценни вещества. Концентриран цветен сироп се използва като мед.
Глухарчето оставя работа, наред с други детоксикиращо, антивирусно и стимулиращо секрецията на храносмилателни сокове / Снимка. zoryanchik shutterstock
Бял равнец
Това многогодишно растение (Achillea millefolium) през лятото украсява ливади и пустини с бели съцветия с височина до 0,5 m, докато през пролетта образува розетки от пера с пикантен горчив вкус. В миналото те са били добавяни към фуражи за млади домашни птици, за да бъдат здрави, сега се използват като подправка. Те включват, наред с други азулен, цинеол, пинен и много манган. По-старите растения, с остра миризма и много горчиви, бяха ценени в народната медицина, наред с други за неговите антихеморагични и бактериостатични свойства.
Младият бял равнец има детоксикиращо действие и стимулира секрецията на храносмилателни сокове. Антон Козирев кофраж
Добре е да се запомни
Трябва да събираме билки далеч от пътищата и да избягваме местата, където кучетата тичат. Само млади, нежни растения, дори преди цъфтежа, са подходящи за салати. Те са с високо съдържание на хранителни вещества и имат малко количество трудно смилаеми фибри.
