Лоза
Така той (Лот) и двете му дъщери живееха в пещерата. Тогава по-възрастният казал на по-младия: „Баща ни е стар и няма човек в тази страна, който да общува с нас според обичая на цялата земя. Нека тръгнем, нека накараме баща си да пие вино и да спим с него, за да запазим потомството на баща си.
(Битие 19: 30-32)
Уикипедия записва, че препратките към виното и лозата се появяват 140 пъти в Библията. Интоксикацията не се осъжда предварително, тя има "като при дъщерите на Лот" благословени ефекти, поне за кратка бъркотия. И двете девици родиха синове (което за библейската жена е доказателство за изпълнението на живота) и родиха всички племена - моавци и амонити. Едва по-късно и двамата бяха врагове на Израел.
Винената лоза (Vitis vinifera), известна още като истинската лоза, е отглеждана вече 8 хиляди. години с обвивка. От района около Средиземно море се е разпространил на всички континенти (с изключение на Антарктида). Отглеждането на лоза е дошло в Полша заедно с монасите, християнизирали държавата Пиаст. Климатичните ни условия обаче не бяха благоприятни за лозя, така че трябваше да внасяме висококачествени напитки - всички онези унгарски, маламаски и бургундски.
Днес лозарството отново е на мода в Полша. Сортове, адаптирани за отглеждане в нашите климатични условия, се предлагат от над дузина разсадници, асоциирани в Полската асоциация на разсадниците и специализирани лозя, например от г-н Роман Myśliwiec, автор на много книги за винопроизводството и отглеждането на лозя.
Снимка Анна Бяла / АГ
Цитати от Библията, публикувани от Библейското общество в Полша, Варшава, 2001 г.
Тогава Яков даде на Исав хляб и варена леща, а той яде и пие. После стана и си тръгна. По този начин Исав презирал първородството.
(Битие 25:34)
Историята на Яков и Исав учи, че незабавните удоволствия не трябва да се поставят пред дългосрочните цели. Той възхвалява самоконтрола и мисленето напред. Може да не харесваме хитрия Яков, но библейският Бог е мил с него.
Леща (Lens culinaris), за която купата се търгува от Исав, привилегиите за старшинство, отглеждаме неохотно в Полша, въпреки че тя има само предимства. Като бобово растение, той задържа азота в почвата и следователно естествено увеличава плодородието си; е фантастичен източник на растителни протеини, както и на калий, магнезий и калций. Зърната от леща, за разлика от всички други бобови растения, не изискват накисване преди готвене, така че се приготвят бързо. Те също могат да бъдат покълнати, за да получат истинска витаминна бомба (четири чаени лъжички кълнове отговарят на дневните нужди за повечето витамини и минерали).
В полските супермаркети можете да си купите зелена леща, която при варене става кафява, и червена леща, която при варене се превръща в кремообразен сладолед. Светът отглежда култури със сметана до черни зърна, малки или доста големи. Те винаги са с форма на диск. Те могат да бъдат приготвени по хиляди начини - те са добавка към салати (дори най-простата салата от леща с винегрет е вкусна), зеленчуци, супи и яхнии, поднесени горещи. Зърната също се смилат на брашно и от тях се правят различни видове палачинки.
Снимка Shutterstock / Brent Hofacker
Цитати от Библията, публикувани от Библейското общество в Полша, Варшава, 2001 г.
Бяла топола, бадемово дърво и чинар
Тогава Яков взе свежи пръчки от бяла топола, бадем и чинар и наряза ленти в кората им (?) Пръчките, които бе обелил от кората, и ги постави в ясли и корита с вода пред овцете, където овцете щяха да дойдат да пият. И те се чифтосвали, когато дошли да пият. Така стадата се чифтосвали, докато гледали решетките и раждали своите млади ивици, забелязани и забелязани.
(Битие 30: 37-39)
Генетиците несъмнено биха имали резерви относно начина, по който умният Яков избра да умножи стадата си за сметка на тъста си Лабан, но Божията сила не трябва да отчита законите на генетиката. От трите дървета, избрани от Якуб, белите тополи (Populus alba) са най-популярни в Полша. Не са подходящи за малки градини, защото са величествени дървета с разперена корона, високи до 40 м. Имат красива сребриста кора? първоначално гладка, с време покрита с тъмни бразди с бучка. Това ги прави привлекателни и в края на есента и зимата, когато листата падат. По време на вегетация, когато духа дори лек вятър, те изглеждат феноменални: тъмнозелените им,леко блестящите листа от долната страна са облицовани със сребрист кутнер, така че когато короната се потрепва на вятъра, всичко изглежда се променя.
Чинарът, растящ до 35 м височина, също не е подходящ за малки градини. От 11-те вида чинари най-често срещаният в Полша е самолетът в Лондон (Platanus acerifolia) с разперена корона и красиви светлосиви люспести тънки петна, под които се вижда нежна сиво-зелена млада тъкан. Впечатляващите листа с пет клапата са по-големи от човешка ръка. Те приемат бледи тонове през есента. Плодовете, събрани в семенни глави на дълги дръжки, също са много привлекателни - те приличат на аквамаринови топки, настръхнали с тях.
Третото дърво, което е помогнало на Якуб да увеличи богатството си, бадемовото дърво (Amygdalus communis или Prunus dulcis) в полския климат няма шанс. Естествената граница на появата му е южната част на Чехия и Словакия. Дори да успеем да го отглеждаме в някой усамотен ъгъл на градина в Западна Полша, той почти сигурно няма да даде плодове. Ще можем да му се възхищаваме в целия му блясък, когато цъфти.
Цветята са и най-важният актив на трилопастната сливица (Prunus triloba) и бадемовото джудже (Prunus tenella), далечните братовчеди на бадема. И двамата се справят добре в полските климатични условия и са най-подходящи за малки градини. Те се продават като храсти или в многогодишна форма, присадени върху сливова подложка. След това те са спретнати, малки дървета с правилна корона, чиято форма се придава от подходящ разрез.
Снимка WikimediaCommons / H.Zell
Цитати от Библията, публикувани от Библейското общество в Полша, Варшава, 2001 г.
Манна
Домът на Израел наричаше тази храна манна и тя беше като семе от кориандър, бяло с вкус на медена торта.
(Левит 16:31)
Нека Мана от небето да остане загадката на Създателя, нека се погрижим за кориандъра (Coriandrum sativum). Това едногодишно растение от семейство целина в полските градини (и в саксии на перваза на прозореца) се справя много добре. Има хубави, нежни, светлозелени листа, долни като листа магданоз, горни като копър. Цъфти с сенници от малки бели цветя. При отглеждането тя е благодарна: първоначално се нуждае от добре подготвена почва, но по-късно расте толкова буйна, че заглушава плевелите. В кухнята използваме предимно листа и семена, но можете да използвате и ситно нарязани корени (особено в тайландските ястия). Кориандърът има диастоличен, диуретичен и карминативен ефект (следователно си струва да добавите зърнени култури към варива на бобови растения),противодейства на лошото храносмилане, като стимулира секрецията на стомашен сок, осигурява така необходимите антиоксиданти. Прилагането на кориандър подобрява здравето на тестваните животни: понижава нивото на кръвната захар при мишки с диабет и понижава нивото на холестерола при плъхове с атеросклероза. Да се надяваме, че жертвата на животни няма да бъде пропиляна и че изследванията ще потвърдят полезните ефекти на кориандъра и за хора, страдащи от диабет и борещи се с твърде високи нива на холестерол.а плъховете с атеросклероза понижават нивата на холестерола. Да се надяваме, че жертвата на животни няма да бъде пропиляна и че изследванията ще потвърдят полезните ефекти на кориандъра и за хора, страдащи от диабет и борещи се с твърде високи нива на холестерол.а плъховете с атеросклероза понижават нивата на холестерола. Да се надяваме, че жертвата на животни няма да бъде пропиляна и че изследванията ще потвърдят полезните ефекти на кориандъра и за хора, страдащи от диабет и борещи се с твърде високи нива на холестерол.
Снимка WikipediaCommons / Санджай Ачария
Цитати от Библията, публикувани от Библейското общество в Полша, Варшава, 2001 г.
Акация
И това е приносът, който ще съберете от тях (синовете на Израел): ето, сребро и мед, лилаво лилаво, червено лилаво, два пъти боядисано пурпурно, (?) И червено боядисани овчи кожи, и язовец кожи, и акациево дърво
(Левит 25: 3-5)
Старозаветният Бог изисква най-ценните жертви. В допълнение към споменатите тук благородни метали, различни сортове червени багрила, скъпоценни кожи и дърво, аромати и скъпоценни камъни са в списъка на Божиите изисквания. Нещо за всяко от сетивата (усещането за вкус се задоволи с изгорените жертви)
Присъствието на акация в този списък може да изненада поляците: защо дърво, което расте почти като плевел у нас, е намерило признание? Е, защото истинските акациеви дървета, които няма да видим в полския пейзаж (северната им граница на разпространение са Тексас и Ню Мексико в Западното полукълбо и в източната част на северната част на Африка), са вид дървета и храсти с необичайни свойства.
Яхве вероятно изисква жертвите на Acacia nilotica - вида, описан от Линей. Именно той даде на акацията прякора nilotica или nile. Този вид е широко разпространен в субтропична и тропическа Африка и се простира на изток чак до Пакистан и Индия. Нилската акация може да издържи много: продължителни суши и периодични наводнения, леки и плодородни алувиални земи (където вирее най-добре), но също така и тежки глинести или солени почви, живот на морското равнище, но и на височина 1500 м. Листата, шушулките и младите издънки с меки бодли може да бъде храна за животни (те се хранят с говеда). Феновете на акацията са жирафи, които могат да стигнат до короната си, независимо от бодлите, но акациевите дървета имат начин за:повредената кора излъчва сигнали за миризма, улавяни от други акации в района. Сигналът кара листата да огорчават, а жирафите си тръгват отвратени. Древните египтяни са използвали акациево дърво, за да правят мебели, предмети от ежедневието и култови предмети. Труден е, труден за обработка, но много издръжлив. Акацията също е била (и все още е) важна в медицината. Дори името му идва от лечебната отвара от листа и шушулки, която е получила името акакия от гръцкия лекар Диоскуридес Педаниос (автор на основния учебник по фармакология De materia medica). Днес акациевите отвари се използват за лечение на диария и лошо храносмилане, премахване на паразитите и измиване на трудно зарастващи рани. Дъвченето на кората спасява от скорбут.Чудно ли е тогава, че дърво с толкова много добродетели заслужава да стане жертвен дар и още повече „градивни елементи на ковчега на завета“
„Акации“, растящи в Полша, всъщност са черни скакалци (Robinia pseudoacacia). Те споделят много прилики с акациевите дървета: тъмна кора с отчетливи вертикални пукнатини, преплетени листа, шипове, устойчива на влага, трайна дървесина. Родината на робинията обаче не е Африка, а Северна Америка.
Снимка WikimediaCommons / Crusier
Цитати от Библията, публикувани от Библейското общество в Полша, Варшава, 2001 г.
Балсам и канела
И вземете за себе си най-добрите подправки: петстотин лъжици фина смирна, ухаеща канела половина от това или двеста и петдесет стотинки и ароматна тръстика двеста и петдесет стотинки.
(Левит 30, 23)
Втората книга на Моисей е пълна с подробни инструкции, които Бог е дал на Моисей. Горният фрагмент идва от рецепта за свято масло, което ще се използва за помазване олтар и свещеници.
Смирна, която в много библейски книги по-късно заедно с йога на тамяна ще бъде донесена от влъхвите като подарък за новородения Исус, е ароматната смола на много балсамирани дървета (Commiphora). Има и антисептичен ефект, поради което е бил използван при лечение на рани и за балсамиране на тела. Балсамомите са дървета и храсти, които покриват цяла Африка, Близкия изток, островите на Индийския океан и Индийския субконтинент. Има над 200 вида. Много от тях имат необичайни стволове с ниско разклонение, изкуствено усукани клони и люспеста кора. Те са без листа в сухия сезон и изглеждат мъртви. Веднага след като условията се променят, те се покриват с листа, дават незабележими ярки цветя и дават малки плодове.
Канелата е кората на Цейлонската канела (Cinnamomum verum). Шри Ланка идва от 80-90% от световната реколта от канела, останалото идва от Сейшелските острови и Мадагаскар. В днешно време се отглеждат десетина сорта канела, които се различават по вкуса на кората? от меко до пикантно, от сладко до сухо. Откъде идва библейската канела?
Каква беше ароматната тръстика? Бележка под линия в Библията на хилядолетието не дава обяснение. Той само информира, че е бил използван за направата на ароматни масла, а също и в литургията като съставка на тамян. Растафарианците са по-радикални, които смятат за ароматна тръстикова марихуана.
Само последното растение може да се отглежда при полски климатични условия, но - не забравяйте, че това е в противоречие със закона.
Снимка Shutterstock / EcoPrint
Цитати от Библията, публикувани от Библейското общество в Полша, Варшава, 2001 г.
Краставица, тиква, праз, лук и чесън
Спомняме си рибата, която ядохме в Египет безплатно, и краставиците, тиквите и празът, и лука и чесъна; и сега отслабваме, защото нямаме нищо и трябва да гледаме само тази манна.
(Числа 11: 5-6)
Старият Завет може да се разглежда като история за славна непоследователност: израилтяните се превръщат, за да се върнат в идолопоклонство, да се покланят на Бог, за да Го забравят след известно време, да слушат своите пророци и скоро да се отвърнат от тях, а Бог преживява болезнено и жестоко, и след това той прощава отново и е умиротворен.
Цитираният пасаж е добра илюстрация на тази променливост на човешките вкусове и нагласи. Мана, която я спаси от глад, което беше осезаемо доказателство за грижата на Бог за неговия народ, вече беше яла. И земята на Египет, където избраният народ е преживял робството и страданията, се превръща в земя на просперитет и щастие в спомените. Това напомня ли ни, поляци?
Краставиците и тиквите, за които копнеят израилтяните, са далечни братовчеди. Произхождат от древното семейство Cucurbitaceae. Краставиците (Cucumis sativus) растат преди много хиляди години в подножието на Хималаите и са преобразувани в култури от индианците. Тиквите (Cucurbita pepo) идват от Централна Америка. Първоначално предците на маите, олмеките и ацтеките са ги отглеждали за ядливи семена и с течение на времето се появяват сортове с все по-дебела плът. Днес средните тикви тежат осем или десет килограма, а свързаните с тях гигантски тикви (Cucurbita maxima) достигат гигантски размери - рекордьорът от 2013 г. тежи 922 кг.
И тиквите, и краставиците са едногодишни, пълзящи или катерещи се растения, с хубави петклапани листа - нежно завършени с тиква и рязко с краставица и жълти цветя без мирис. Те не са трудни за отглеждане, при условие че ние изберем подходяща позиция за тях (не сенчести, но не и при пълно слънце) и почва (въздушна, хумусна, плодородна).
Праз, лук и чесън също са роднини и само техните латински имена свидетелстват за близостта им - съответно Allium porum, Allium cepa и Allium sativum. Култивират се от древността. От Близкия изток и Централна Азия те се разпространиха из цяла Европа, след това мигрираха към други континенти и днес е трудно да си представим някоя национална кухня, която да не използва тези зеленчуци. Те дължат своя отличителен вкус и мирис на серните съединения. Алтернативната медицина оценява лечебните качества на лука, чесъна и праза. Сиропът от лук и препечен чесън помагат в борбата с настинките, разпространението на лук на мястото на ухапване от оси или пчели намалява отока, а отварата от праз лекува хранително отравяне. Лица,които не избягват тези зеленчуци в диетата си, по-рядко страдат от атеросклероза и диабет, имат по-добър имунитет, по-здрава кожа и по-силна коса. А неприятната миризма помага за борба с хрущенето и дъвченето на кафе на зърна или изяждането на няколко клонки магданоз.
Тези три бели зеленчука са идеални за любителско отглеждане в градината. Те се нуждаят от почва, която е добре разхлабена (компактна, което затруднява появата на растения), плодородна и пропусклива (както всички луковици, чесън, лук и праз не понасят вода, останала в почвата). Позицията трябва да е слънчева, естествено торене, през периода на растеж растенията трябва да се поливат и плевят. Също така е важно да не ги отглеждате година след година на едно и също място, защото това рискува да разпространи болести.
Снимка Ярослав Пшибил
Цитати от Библията, публикувани от Библейското общество в Полша, Варшава, 2001 г.
