Чай по различни начини
На снимката по-горе: Чаените храсти в насажденията са силно подрязани. Само някои от тях цъфтят.
Чаят, който е ежедневната ни напитка, представлява запарка от листата на китайския чай (Camelia sinensis). Този вид е роден в Югоизточна Азия, но се отглежда в региони с топъл и влажен климат по целия свят. Качеството на чая се определя от условията, при които храстите растат и от начина на обработка на листата. Известни са няколко хиляди негови вида, дори от един храст можете да получите няколко от тях. Младите, изсушени листа дават зелен чай, бял чай все още неразвит, ферментирал? най-популярното черно у нас, само частично ферментирало? червен олунг или пуер, нагряван и охладен няколко пъти? жълт. Всички те премахват умората и сънливостта благодарение на кофеина,чието количество е най-голямо в напитката веднага след кратко варене. Черният чай е най-богат на танини, така че значително подобрява храносмилането, а зеленият чай, благодарение на високото съдържание на катехини, е най-ефективен при унищожаването на вредните свободни радикали. Pu-erh намалява апетита ви и ви помага да отслабнете.
Снимка Shutterstock.com
Снимка по-горе: ЧЕРЕН ЧАЙ. Залейте го с вряла вода (100 ° C) и го оставете да се запари за 3-4 минути. Той има много танини (особено при продължително приготвяне), които възпрепятстват усвояването на минералните соли. Така че нека го пием между храненията. Отдолу: ЗЕЛЕН ЧАЙ. Заливаме го с вода при 60-80 ° C само за 3 минути, за да не стане горчивата запарката. Може да се вари три пъти, като всеки път се излива вода, но когато се вари дълго, той губи ценни катехини. Някои хора предпочитат втората варя.
Снимка Shutterstock.com
Снимка Shutterstock.com
На снимката по-горе: ЧЕРВЕН ЧАЙ PU-ERH има леко опушен мирис и вкус. Изсипете го върху него за 3 минути с вода при 90-100 ° C. Можем да го приготвим няколко пъти. По-долу: MATCHA е прахообразно сладникаво-зелен чай, използван в японската чайна церемония и като добавка към ястия. Събира се от сенчести храсти.
Снимка Shutterstock.com
Ройбос
На снимката по-горе: Цъфналият червен храст изглежда подобно на нашата родна метла.
В Южна Африка чаят се прави от червен храст или Aspalathus linearis. Тънките му издънки се нарязват на участъци с дължина 4 мм.
Когато ферментират, те придобиват червен цвят и имат меден аромат. Запарката укрепва организма, премахва коликите, подобрява имунитета и подобрява благосъстоянието. Не съдържа кофеин.
Снимка Shutterstock.com
Снимка по-горе: Запарвайте ROOIBOS с вода при 96 ° C за 4-5 минути. Може да се сервира с мляко или лимон. Препоръчва се и за малки деца.
Йерба мате
На снимката по-горе: Парагвай Холи е термофилно вечнозелено дърво. Коронките му на плантации се образуват точно над земята. Често подрязвани, те силно се уплътняват.
Любимият чай от Южна Америка е Ilex paraguariensis. Листата му имат състав, подобен на китайския чай, съдържат също кофеин и много танини. Напитката от тях намалява чувството на глад, премахва умората и сънливостта, намалява стреса и забавя стареенето. Листата се изсипват многократно, докато всички падат на дъното на съда.
Снимка Wikimedia Commons
Снимка по-горе: Цветята на клонките се развиват от октомври до декември. Те не са много красиви. Отдолу: Плодовете често узряват до цъфнали цветя.
Снимка Wikimedia Commons
Снимка Shutterstock.com
Снимка по-горе: YERBA MATE. Най-бързият начин за получаване на инфузия е да се излее вода при 85 ° C. Ако не искате да стане много горчиво, изцедете го след 2 минути.
Чаени церемонии и обичаи
На снимката по-горе: Японската чайна церемония изисква специална обстановка. Дори темата на дискусиите, които се проведоха по това време, беше предварително определена.
Чаят е прераснал в културата на много нации, макар че в Европа например дълго време се е третирал само като лечебна билка (в Полша до 18 век). Най-сложната чайна церемония е създадена от японците. Чаят се сервира в специален павилион. Домакинът изсипва прахообразните листа в купичките, покрива ги с гореща вода и ги разклаща с четка. В Южна Америка йерба мате се приготвя в ястие от кратуна. Листата обикновено се заливат с вода при температура 65-85 ° C (сорт Терере - студена или ледено студена вода) и когато се накиснат след 5-8 минути, отпийте напитката през епруветка с цедка бомбила.
Нашата рецепта за десерт с чай
Зелена рулада (на снимката)
Разбийте 6 яйца с 3/4 чаша захар. Добавете същото количество брашно и 2 чаени лъжички матча, смесени с 3 супени лъжици мляко. Изсипете тестото върху правоъгълен лист за печене, застлан с хартия за печене. Печете 20 минути при 180 ° С. Поставете тестото върху плат и го навийте веднага. На охладени сложете бита сметана и плодови ленти. Навийте на руло, сервирайте нарязани.
