Глухарче в кухнята - електронни градини

Последното име е между другото погрешно, защото всъщност глухарчето (Taraxacum officinale) е съвсем различен вид от полското мляко (Sonchus arvensis). Въпреки че и двете растения са много сходни помежду си. Техните перлени цветя през пролетта превръщат тревните площи в прекрасни слънчеви килими. Тази гледка е невероятна за всички, с изключение на градинарите, тъй като е толкова трудно да се отървете от монахинята, колкото дива трева. Или може би е по-добре да го обичате, вместо да се борите с него? Колкото повече това растение има ценни лечебни стойности и когато е правилно приготвено, то може да бъде чудесно допълнение към ястията. Глухарче може да се яде сурово, а също и след бланширане, задушаване или мариноване. И дори пийте ферментиралия сок от цветята му. Такова вино с добавка на портокали,Стафидата и джинджифилът имат свеж вкус и прекрасен меден цвят. Можете да направите прекрасна почистваща салата от млади листа - особено във Франция, тя има много любители. Маринованите понички от глухарче успешно ще заменят каперсите, а задушените с други зеленчуци корени ще бъдат чудесно допълнение към месото.
Салата от глухарче с млад боб и бекон
Съставки:
3 шепи млади листа от глухарче (много старателно почистени и измити),
3 шепи млад боб, приготвен ал денте (или обелен),
около 10 грама нарязан на кубчета и пържен бекон,
дресинг : 3 супени лъжици зехтин, чаена лъжичка мед, чаена лъжичка горчица, скилидка чесън, изцедена през пресата, сок от 1 лимон, също: приблизително 5 грама крутони, приготвени от хляб на кубчета.
Смесете всички съставки, залейте с дресинга, поръсете с крутони и сервирайте веднага.
Пасирани яйчни
съставки:
Шепа млади листа от глухарче, почистени старателно,
поширано яйце,
дресинг: супена лъжица зехтин, 1 чаена лъжичка захар, 1 чаена лъжичка горчица, 1 скилидка чесън, пресована през пресата, чаена лъжичка лимонов сок
Бланширайте листа от глухарче във вряща вода, залейте със студена вода, отцедете. След това върху тях сложете поширано яйце, залейте с дресинга и сервирайте веднага.

Чай от глухарче
Шепа внимателно измити, разкъсани млади листа от глухарче се заливат с вряла вода и се накисват, покрити, за 3 минути.
Изсипете този чай върху четвърт лимон, нарязан на половин филийки, добавете чаена лъжичка течен мед, например акациев мед. Можете да сервирате напитката гореща или като студен чай - с кубчета лед.


Зеленчук за месо
Съставки:
2 големи корена от глухарче (изкопани в началото на есента, обелени и почистени),
лук,
2 моркова, обелени и почистени,
накълцана скилидка чесън,
зеленчуков бульон на кубчета,
сладък и лют пипер на прах, сол, черен пипер Нарязан на
кубчета лук, задушено в масло, добавете нарязан нарязани на кубчета моркови и корен от глухарче, запържете известно време с накълцана скилидка чесън, след това залейте с чаша бульон, подправките и задушете до омекване (поливане, ако е необходимо). Сервирайте като зеленчук за печени меса. Състав на
тинктура
:
3 шепи пречистени цветя от глухарче в пълен разцвет,
3 чаши вода,
3 лъжици мед,
тънко обелена кожа от 3 лимона,
сок, изцеден от 3 лимона,
1 литър чиста водка.
Гответе лимоновата кора за 30 минути. в 3 чаши вода, след това отстранете кожата, добавете мед, разбъркайте. Изсипете този сироп в цветята на глухарчето, добавете лимонов сок, оставете го за няколко дни на хладно място, филтрирайте го и разбъркайте с водка. Оставете за 3 седмици на хладно място.

Снимка Магнолия

Можете да прочетете повече за ядливите плевели в майската магнолия