Ликьори - сладостта от миналото лято - електронни градини

В миналото градината е била не само украса. По практически съображения домакините трябваше да имат всичко в килерчетата си - зеленчуци и плодове, разнообразно консервирани по различни начини, различни пасти и сосове, горчица от камък от горчица, оцет и мед, венци от сушени гъби, бурканчета от кисели краставички. Тук не би могло да липсва тинктура.
Производството на домашно приготвени спиртни напитки беше поле на състезание, експерименти и строго пазени домашни тайни и тайни. Ликьорите бяха истинската гордост на много килери. Тайните на рецептите, предадени от поколение на поколение, осигуряват разнообразието от вкусове и цветове на тези силни ароматни напитки, сервирани в чаши, малко по-големи от напръстника.
Днес имаме все повече вкусотии по рафтовете на магазините; Те ни изкушават не само със стилизирани буркани и бутилки. Производителите, желаещи да се позоват на традицията и нашата вкусова памет, поставят думите "Сладко от баба" или "Тинктура на баба" върху етикетите. Истинските, домашно приготвени обаче са ненадминати.
Използвайки растения от нашите градини, можем особено през есента да правим много различни тинктури - сладки и сухи, плодови и билкови. Когато светът пред прозореца стане сив и дните станат кратки, струва си да имате такъв сувенир от летни цветове и аромати, припомнете аромата на затоплена от слънцето мента, ким или ангелика, круши, череши или кайсии
Dereniówka

30 грама зрял дрян (Cornus mas)

1/2 л чиста водка

150 г захар
Изсипете плодовете върху сито и ги изплакнете под течаща вода. След това пробийте всеки с дървена клечка за зъби (дрянът не обича контакта с метал), хвърлете го в буркан, покрийте със захар и го оставете за една нощ. На следващия ден плодовете се заливат с водка и се оставят за четири седмици. След това време филтрирайте течността през марля, изсипете я в бутилки от тъмно стъкло и внимателно я затворете с капачка или запушалка. Dereniówka е вкусна, но - както повечето ликьори - не обича бързането. Ще можем да го опитаме след 6-9 месеца.
Тинктура от трън

30 грама шлака (Prunus spinosa)

чаша захар

1 литър чиста водка

парче кора от канела

1-2 скилидки

половин чаша течен мед от елда

изсушена портокалова кора от не повече от четвърт портокал (преди изсушаване трябва да отрежете белия му слой)