БЕЗ КРИШКА
Някои ранни сортове са подходящи за такова отглеждане, като „Epic“, „Oda“ и „Flavina“. Сеем семената в началото на март в топла светла стая. След втвърдяване, големи разсад могат да бъдат засадени в средата на май на лехи, 2 на 1 м2. Мястото трябва да е слънчево и уединено, а почвата да е рохкава, плодородна, влажна, за предпочитане с рН 6,5. Опложда се през есента, 2 седмици след засаждането на разсад и в началото на засаждането на плодовете. По-добре е да не покривате растенията с нетъкан текстил, защото ударите му на вятъра са по-вредни от студа. Дори когато сланата унищожава почти целия основен издънок, патладжаните се отглеждат отново, разклонявайки се от земята, което насърчава обилния цъфтеж и плододаването. Когато дойдат топли нощите растат интензивно. Плодовете могат да се берат от средата на юли до средата на септември. През горещото лято се случва добивът от растение да надхвърли 5 кг!
ЦВЕТОВЕ И ФОРМИ
Познатите ни сортове патладжан имат тъмнолилави или почти черни плодове с формата на голяма круша и кремообразна плът с деликатен вкус с лека горчивина. В тропиците са популярни различни местни форми със сферични, с форма на шушулка, жълти, оранжеви, бели или мраморни плодове. Един от необичайните сортове - „Великденско яйце растение“ (тайландски тип) - първо покрит с бяло, а след узряване, с „яйца“, се представя на нашия пазар като декоративно растение.
СЪБЕРЕН НА ВРЕМЕ
Събирането на патладжани не трябва да е напълно узряло, но достатъчно меко, за да накара месото им леко да се огъне под натиска на пръст (доста твърди съдържат вреден соланин). Ако кората е станала тъпа и семената са потъмнели, това е знак, че плодовете са презрели и следователно по-горчиви. Тези, които узряват през студения сезон, се напукват, оцветяват се непостоянно и имат по-лош вкус.
Ние не белим патладжаните, измиваме ги и ги нарязваме на дебели филийки. Посолете месото, за да пусне сока. След половин час изплакнете филийките и ги подсушете с хартия. По този начин премахваме горчивината от плодовете, а осолената плът поема по-малко мазнини по време на пържене или задушаване.
