ЗАЩО ОРЪЖИЯТА?
Растителните семена са богати на витамини (A, B1, B2, B6, B9, B12, C, D), минерали (цинк, фосфор, магнезий, калий, селен, калций и желязо) и други ценни съставки, които често липсват нашето тяло. Но това не е всичко. По време на покълването се създават огромно количество ензими, протеините се активират и резервните вещества стават по-лесно смилаеми. Това прави кълновете с изключителна хранителна стойност.
Азбука на
покълване Семена Тяхната порция не трябва да е голяма, тъй като покълналите кълнове имат много по-голям обем.
Изплакване Използваме преварена вода със стайна температура.
Първоначално измиване Семената се изсипват няколко пъти с вода и след това се изсипват добре или се изплакват в цедка или в торбичка за покълване.
Накиснете семената във водата: малки (кресон, броколи) за 4-6 часа, по-големи (соя, пшеница) за 10-12 часа.
Оптималната температура е 18-20oC. Те никнат бавно в ниското и лесно гният във високото.
Светлината трябва да бъде разсеяна. На слънчевия перваз на прозореца кълновете се нагряват силно и лесно се плесенят. Бобовите растения могат да се държат на тъмно - кълновете ще бъдат нежни и дълги. Пшеницата не се нуждае от светлина и кресонът пониква по-бързо на тъмно.
Влага Семената не могат да изсъхнат, но също така не трябва да лежат във водата или плътно едно върху друго, защото тогава ще залепнат и ще изгният.
Изплакване Препоръчителната честота е два пъти на ден. Всеки път, когато изцеждаме семената старателно. Целулините и люспите трябва да се изхвърлят. Соята, синапеното семе, нахутът и ленът образуват слуз по време на покълването, така че те трябва да се изплакват два пъти по-често.
Прибиране на реколтата Обикновено събираме кълнове, когато те имат две листа, и пшеница само с няколко милиметрови корена. Обрасли и съхранявани дълго време губят стойността си.
Измиване В края накиснете съда за 15 минути в оцетен разтвор и го почистете старателно, обърнете плика, изплакнете и го пригответе на пара.
ИЗБОР НА ЗЪРНА
Когато купувате семена в магазин, имаме гаранция, че те са видове, подходящи за консумация под формата на кълнове (напр. Семената от пипер, домат или патладжан са вредни).
На пазара се предлагат основно следните растения за кълнове:
зеленчуци: броколи, тиква, бяло и червено зеле, билки: босилек, черен кимион, кориандър, копър, сминдух, кресон (пипер), соя,
зърнени култури: адзуки, мексикански и мюнг боб, горчица, грах , елда, ечемик, царевица, лен, люцерна, пшеница, слънчоглед, леща, соеви
смеси: пикантни, меки и китайски.
По-добре е да не ядете твърде много кълнове наведнъж, тъй като те могат да бъдат трудно смилаеми. За здраве е достатъчна 1-4 чаени лъжички на ден. Малки кълнове, например люцерна, детелина, репички, зеле, броколи, лук (както и големи кълнове от слънчоглед), се консумират най-добре сурови, като се добавят към салати, извара, салати или се поставят върху сандвичи. Можете също така да ядете малки количества леща, кълнове мунг и боб адзуки сурови. Кълновете от соя, нахут, грах и повечето сортове боб, както и ечемик и пшеница трябва да се варят или леко да се задушават, за да се усвоят по-лесно. Така те се добавят към топли ястия, можете също да направите вид котлети от пшеница.
