Майсторът на тигана и неговата градина - електронни градини

Французите обичат не само да се хранят добре, но и да обсъждат и празнуват храната по различни начини. Може да се каже, че това е тяхната национална страст. Майсторите на френската кухня са добре известни. Всички се гордеят с тях и са развълнувани от успехите си в борбата за следващите звезди, присъдени на най-добрите готвачи от авторите на гастрономически гидове. Една от изключително колоритните фигури на великолепната френска кухня (de la haute cuisine française) е Жан Барде, който има собствен ресторант с известна зеленчукова градина в Тур на Лоара.
Сто години история
Навремето имаше скромна едноетажна резиденция с декоративна градина и зеленчукова градина, скрито скрита отстрани. Парцелът беше разположен на лек склон, обърнат на юг, заобиколен от стена и засаден с дървета, защитен от ветровете, което беше идеално за отглеждане. Така тук е създадено лозе, от което се произвежда вино с много добро качество. След 1885 г., когато Филоксера напълно унищожи две трети от френските лозя, тук беше засадена ябълкова градина, която даваше плодове за производството на сайдер или сайдер.
Шестдесет години по-късно овощната градина е заменена от плантация на лалета, но имението преживява най-големия си разцвет днес. През 1987 г. е закупен от Софи и Жан Барде, които разширяват имението в луксозен хотел и ресторант. Около него беше устроен парк със зеленчукова градина, който с времето стана не по-малко известен от самия Жан Барде, един от най-оригиналните и най-големите майстори на френската кухня.
Портрет на майстора
Този лауреат на много награди, два пъти признат във Франция за готвач на годината, всъщност е самоук, който сам се е изкачил до върховете на тази професия, а не е протеже или е образован от никого. Може би затова кулинарният му репертоар е винаги толкова свеж и изненадващо оригинален. Очевидно, изучавайки стари книги с рецепти, той успява да открие източниците на автентична френска кухня. Той открил, че преди това е бил доминиран от зеленчуци. Затова той реши да облагороди отново забравените им стари видове и сортове, позовавайки се на традицията, и да потърси напълно нови, които биха могли да бъдат атракция в ресторанта му.
Жан Барде направи зеленчуците основната съставка на кулинарните си композиции - от мезета, през основни ястия до някои десерти … Партньорът на майстора в тази страст е предимно зеленчуковата градина на живописния парк около ресторанта.
Столетни дървета и … зеленчукова градина
В парка от 3 хектара има свободни пътеки и обширни тревни площи (в началото на есента те са покрити с полета от миниатюрни алпийски теменужки). Има и няколко вековни дървета, включително секвои, кедри, букове и кленове. Благодарение на тях в центъра на града можете да откриете атмосфера на мир и спокойствие, която е трудно да се намери в днешния забързан свят. Въздухът е изпълнен с аромат на прясно окосена морава, цветя и билки, което е особено приятно в горещия летен ден … От страната на входната порта алеята води до резиденцията - с ярка фасада, видима отдалеч. Влизащите понякога са посрещнати от гледката на джинджифилова котка в блажен сън на покрива на Rolls Royce, който чака на паркинга за срещи.Цветни патици, бръщолевящи в декоративен басейн с воден фонтан и водни растения, създават тук приятна атмосфера. Можете да им се възхищавате, седнали удобно на елегантна стъклена веранда (идва от 1830!), Където на гостите се сервират кафе и изискани напитки. Можете също така да седнете с чаша бяло вино в ажурната беседка точно на ръба на басейна. В парка има още две беседки. Едната от тях - очарователна къща с романтично драпирани завеси, позволяващи моменти на пълно уединение - се намира в близост до малко лозе и малка овощна градина (които се отнасят до историята на този район), последната принадлежи на зеленчуковата градина.
Атракция
Седейки под сянката на старомодна дървена беседка, покрита с катерещи се рози, пред вас има зеленчукова градина в целия й блясък и входа на историческа оранжерия от 19-ти век в далечината. Елегантният му дизайн е един от най-изтънчените, който е оцелял и до днес. Цветните лехи са отделени от оранжерията с алея, покрай която е засаден ред от ниско въжени ябълкови дървета. Те са придружени от настурции, цъфтящи в стари рамки. Оформлението на зеленчуковата градина е класическо. Реколтата е оградена от ниско, подрязано дърво от чемшир около централно разположен кръгъл басейн с малък фонтан. Зеленчуци, отглеждани тук, някои доста оригинални, като vvvvvvvv,допълнено от ароматна колекция от 170 вида билки и подправки. Заедно те формират най-голямата атракция на този парк.
Тук гостите на ресторанта най-често спират, изучават етикети с голям интерес и откриват същото растение в природата, което са имали в чинията си преди малко. Случва се самият Жан Барде да ги развежда около своята очарователна зеленчукова градина. Едва ли е изненадващо - как всеки собственик на градина се гордее с него! Тук той черпи своята неизчерпаема енергия, добро настроение и … собствената си философия, като казва: „Често дори не осъзнаваме, че грахът, нарязан сутрин в собствената ни градина, също е щастие и лукс …“.
Учителят има най-добрата почивка тук. Тук той търси вдъхновение за нови вкусови и ароматни композиции. Почти всеки ден, сутрин за кафе или чай, можете да го намерите седнал на ръба на кръглия басейн. Кухнята му е била толкова успешна и защото предлага най-доброто в градината по всяко време на годината.