Японски стил - прозрачност, цветове, въвеждащи атмосфера на хармония, атмосферна светлина, минимализъм в аксесоарите. Ресторант Wabu - Sushi & Japanese Tapas спечели главната награда на Warsaw Insider в категорията за най-добър дизайн.
В късния следобед много хора на масите, дошли тук след работа за бърз обяд. Интериорът е успокояващ, а храната е отлична. Избираме Gyoza donburi - вегетариански бульон на базата на комбу със зеленчукови кнедли и санси от понзу сьомга - сашими от сьомга в сос понзу.
Робърт Майкут отговаря за интериорния дизайн.
Успяхме да получим нещо, което считам за изключително важно в ресторантите- той казва.
Съставът на мястото е ясен, прозрачен, така че тук можете да се чувствате комфортно. Минимализмът на декора благоприятства концентрацията.Това беше възможно главно благодарение на играта на светлината и цветовете - ресторантът се поддържа в нюанси на кафяво и черно. Разделението на интериора е ясно и функционално. В непосредствена близост до зоната на интимните маси за 2 души има още маси за 4 човека и място за кръгли маси за 6-8 души. Централното място заема бар с ониксова предна част. Това е и работното място на готвачи, които могат да бъдат наблюдавани.
- Искахме силно да подчертаем тази централна точка на ресторанта - подчертава Робърт Майкут. - Създаден е много голям и интензивно осветен плот, където можете да седнете и да наблюдавате създаването на ястия. Барът е силно изложен и доминира в интериора. Покрит със стена с най-осветените елементи в целия ресторант. Това е сърцето на това място.Стената в задната част на бара е украсена с ръчно изработени бъчви от саке, украсени с цитати от японски хайку, които разказват за природата, чувствата и кухнята. Декорациите по стените също ни напомнят за Япония, които са безплатна, модерна метафора за бойни флагчета. Те са направени според концепцията на Робърт Майкут, от художника и дизайнер на бижута Krystyna Odolińska. Тук са използвани неговите оригинални модели на тъкане, известни под марката KOD.
По стените използвах дървени елементи, боядисани в черно и съчетани с традиционни дърводелски методи, наподобяващи стара сграда. Те трябва да бъдат метафорично свързани с японския климат, като се позовават повече на проявите на традицията, отколкото на днешния ден.- подчертава Робърт Майкут.
Силата на Wabu е осветлението. Светлината разкрива или "засенчва" отделни елементи и зони на ресторанта.
Има почти театрална и сценографска функция. Чрез избора на неговата интензивност и цвят се маркират централните елементи и се подчертават местата, които гарантират правилното приемане на ястия, например в центъра на масата- казва дизайнерът
Акустиката също е изключително важна. Дизайнерът искаше да премахне шумовете.
Благодарение на специални решения и материали беше възможно да се постигне това и да се осигури комфорта на храненето и интимността на разговора- казва Робърт Майкут.
Много труд е положен в акустиката, а освен това, докато се работи по шумоизолация, известна строгост беше балансирана, което е малко такова място. Строгостта на стените беше съпоставена с елементи като лампи. Те приличат на хартиени фенери и са красиви копринени абажури с благородно покритие вътре. Благодарение на този цвят те дават мека и топла светлина, която изтича навън.
Перфектният ресторант е място с фантастична атмосфера и феноменална храна. Надявам се да съм си свършил работата добре, защото феноменалната храна определено е налице- добавя дизайнерът.
Пълно съгласие. Новото меню включва, наред с други нигири с торо тон, есентен бульон, направен от ракови шийки, червено мисо и комбу, или маки с нарязан торо тон и праз.
