Няколко вида тиква (Cucurbita) се използват като зеленчук. Гигантската тиква е най-типичната, но обикновените и тиквените тикви също са популярни. Техните разновидности могат да имат различни форми и размери, както и цветовете на кората и плътта. Месото е с ниско съдържание на калории (20-30 kcal / 100 g), съдържа много каротин (провитамин А) - колкото повече е, толкова по-оранжево е - и витамини В1, В2 и РР. Също така е богат на фосфор, желязо, калций, калий и магнезий. В нея не се натрупват тежки метали, абсорбирани от растението от почвата. Месото от тиква може да се направи от различни деликатеси, а семената са здравословна, вкусна закуска, съставка на салати и хляб. Полученото от тях масло също има полезни свойства за здравето.
Невредими, напълно узрели плодове (когато ударят издават тъп звук) от годни за консумация сортове могат да се съхраняват в хладна изба (с температура около 10 ° C) почти до пролетта, а декоративните тикви не се влошават дълго време, дори в топло помещение.
Тиква (C. pepo)
той се предлага в различни форми (тикви, тиквички и патисони също са получени от него) Сортовете макаронени изделия са рядкост, например „Pyza“. Влакнестата им плът се сервира като спагети след готвене. Много сортове се отглеждат за семена, например от плодовете на сорта „Danka Polka“ се получават около половин хиляда семена, покрити с черупка. Съществуват и сортове без черупки, като „Miranda“.
Тиквен орех (C. moschata)
има продълговати, почти змийски плодове, но те могат да бъдат и във формата на сплескана сфера с характерни дълбоки бразди. Вътре има дебел слой фина плът, в който не се усещат влакна или зърна. Докато те все още имат мека коричка, те се използват за пълнене и гювечи, а традиционните сладкиши се пекат от плътта на зрелите американски плодове.
Гурманите оценяват навлизащия на нашия сорт „Musquee de Provence“ (снимка 1) като т.нар Провансалска тиква, но засега по-популярен е също толкова вкусен сорт „Butternut“ (снимка 2), чийто плод прилича на голяма круша.
Кратуна (C. maxima),
напр. неговият сорт „Atlantic Giant“ (снимка 1), може да даде чудовищни плодове (полският рекорд е екземпляр с тегло над половин тон!). Обикновено обаче те са много по-малки, например тези от плодородния сорт „Otylia“ тежат 10-15 кг. Използва се основно тяхната плът. Може да се приготви по стотици начини: в супи, гювечи, сладкиши, зеленчукови "яхнии", кисели краставички. Сортовете каротин, като „Justynka“, съдържат изключително голямо количество провитамин А (плодовете му тежат около 1 кг). Зелените сортове са по-вкусни от оранжевите тикви, например „Ambar“ (снимка 2),
но истинският хит е червеникавият „Червен Хокайдо“ (снимка 3) с малки (около 1 кг), твърди плодове във формата на клякана сълза. Те имат твърда, вкусна и деликатно ухаеща плът. Тази тиква принадлежи към групата на така наречените японски сортове. по дяволите
Декоративни тикви (напр. C. argyrosperma)
те имат малки плодове с изненадващ външен вид: топки, понякога в тюрбан или круши, имат бучки, бразди, ивици или петна. Младите се ядат като зеленчук, а узрелите са източник на семена. Зрелите, силно втвърдени често се използват за есенна и зимна украса.
