Как да отглеждаме карфиол?
Карфиолът дава добри резултати в плодородна, постоянно влажна почва. Най-вкусната част от карфиола се нарича роза. Това е горната част на стъблото, състояща се от удебелени клони, т.нар цветчета (често погрешно се счита за съцветие). Популярните сортове образуват белезникави полукръгли рози. Но има и зелени, оранжеви карфиоли (те имат 25% повече витамин А от останалите), лилави (те от своя страна са богати на антиоксиданти) и светло зелени с конусовидни цветчета на Романеско. Ако купувате карфиол в магазина, изберете тези с твърди, тежки "глави" и твърди листа.
На снимката по-горе: Почвата около карфиола трябва да се разклаща систематично, но внимателно и плитко, за да не се повредят корените. Благодарение на това ще предотвратим бързото изпаряване на влагата от почвата и ще унищожим младите плевели.
Крем супа от карфиол с горгонзола и бекон
Варени цветни цветя от карфиол (приблизително 1 кг), нарязана половина целина и 2 картофа и пържен лук, гответе в 1 литър вода с 0,5 литра мляко. Когато зеленчуците омекнат, заделете част от розите за гарнитура. Добавете 10 грама горгонзола или друго синьо сирене към супата и го смесете в крем. Сервирайте горещо, гарнирано с цветя от карфиол, наситнен лук и пържен бекон.
ВИЖТЕ: Как сами да направите оригинална украса за маса
Събиране на карфиол
Карфиолите са доста взискателни, но си струва да се опитате да ги култивирате, особено по-сложните цветни сортове. Ранните сортове се събират три месеца след сеитбата. Късните растат с 6 седмици по-дълго, но заемат по-малко място в леглото - разсадът се засажда в земята. През пролетта е по-добре да го купите в готов вид (в домашни условия той отслабва), но през май-юни можете да посеете семената в семето за есенно прибиране (през есента карфиолът образува по-големи рози, отколкото през пролетта). Карфиолите се събират, когато розите им са големи и компактни. Първата дата на прибиране е през юни, последната трябва да се направи преди измръзване. Те остават свежи в продължение на 2 месеца при температура 1-3 ° C.
На снимката по-горе: сорт „Di Scilla Violetto“
Снимка Shutterstock
Pakora - индийска топла закуска
Към чаша брашно от нахут добавете чаена лъжичка смлян кимион (или копър), сминдух, куркума, 1/2 чаена лъжичка чили и чесън на прах и щипка сол и канела. Хвърлете с вода за тесто за палачинки. Потопете в нея равни цветя от карфиол (приблизително 3 см в диаметър). Пържете в дълбоко масло (например рафинирано масло от рапица) при температура 150 ° C (куб хляб се изчервява в него за минута) за около 6 минути.
Карфиоли на цветното легло
Карфиолът дава добри резултати само на слънчево място, върху богата хумусоподобна почва с неутрално рН. Най-малко 2 седмици преди засаждането на разсада трябва да се подхрани добре с оборски тор или непосредствено преди сеитбата и два пъти по време на растежа (след 3-4 седмици и месец по-късно) с многокомпонентен минерален тор. Карфиолът се нуждае от много вода и тъй като корените са плитки, горният слой на субстрата трябва да се поддържа постоянно влажен. Необходимо е често поливане в периоди на суша. За да предпазите корените от унищожаване на ларвите на зелето, покрийте леглото с градинска мрежа или покрийте земята с хартиена яка. При сортовете, чиито рози не са скрити в розетката, ние ги засенчваме с листа, вързани в конус, в противен случай те потъмняват.Това не се отнася за цветни разновидности.
На снимката по-горе: „Sunset F1“
Снимка Shutterstock
Печени цветя от карфиол с подправки
Нарежете измитите и изсушени цветчета карфиол на плоски парчета. Поръсете 2-3 супени лъжици олио с малко сол, щипка куркума, чесън на прах и черен пипер. Разбъркайте, докато маслото и подправките покрият равномерно растителните частици. Разпределете карфиола на един слой върху тава за печене и печете 30 минути във фурна, загрята до 200 ° C, но след четвърт час обърнете частиците, така че да покафенеят от двете страни.
Какво трябва да знаете за карфиола?
Ние предпазваме карфиолите, отглеждани през пролетта, от студове, като ги покриваме с леко руно. Ако замръзнат, образуват малки, твърди рози. От друга страна, при горещо време (над 24 ° C) карфиоловата роза спира да расте, покрива се с пух и се обраства с листа или се разхлабва и започва да образува съцветия издънки. Излишният азот кара розите да имат кухи корени, а липсата на молибден - че те се свързват слабо. метаморфоза на роза Ако розата от карфиол не бъде отрязана, тя започва да се отпуска, превръщайки се в розово и в крайна сметка става зелена. От него израстват дълги над половин метър издънки с жълти цветя, които в края се превръщат в тесни заострени плодове със семена.
На снимката по-горе: „Робер“
Снимка Shutterstock
Тарт с карфиол и бекон
Замесете тестото с 20 грама брашно, яйца и 12 грама масло, сложете го в хладилника за 30 минути. Разделете карфиола на големи цветчета и ги гответе хрупкави в подсолена вода (около четвърт час). Наредете формата за торта със слой от приготвеното тесто. Върху него поставете цветчета и пържени парченца бекон (около 10 грама), изсипете 100 мл 18% сметана, смесена с 2 яйца и супена лъжица брашно с черен пипер. Печете около 40 минути при 180 ° С.
Как да засадите карфиол?
Разсадът на ранните сортове се засажда в средата на април, а средните и късните сортове - до юли. Разстоянието между растенията трябва да бъде 50-70 см (сортовете, отглеждани за есенна реколта, се нуждаят от най-голямо разстояние). Разсадът се поставя в земята до първите долни листа.
На снимката по-горе: С помощта на мулч ние предпазваме почвата от изсушаване
Снимка Flora Press
На снимката по-горе: Когато засаждате разсад, внимавайте да не повредите корените.
Как да ям карфиол?
Карфиолът е най-лесно смилаемият кръстоцветен зеленчук и е с ниско съдържание на калории (100 g са около 20 kcal). Съдържа много съединения, които предотвратяват, наред с други диабет, атеросклероза и рак. Много от тях се разлагат при високи температури, така че си струва да ядете карфиол суров или на пара за кратко, за да запазите хрупкавите цветчета.
На снимката по-горе: „Амфора F1“
Снимка Shutterstock
