Видове зеле
Харесваме най-много белоглавото и брюкселското зеле, т.нар Брюкселско зеле. Червените и италианските по-скъпи от тях се появяват на нашите плочи по-рядко. Зелето се предлага в различни сортове. Ранните се събират 50, а късните 160 дни след засаждането на разсада. Отглеждането на зеле, особено без използването на химикали, изисква много работа. За щастие имаме изобилие от зеле по магазините.
Снимка Shutterstock
Добре е да се знае
Най-добре е да си купите разсад от зеле (той е по-силен). Засаждаме го в почва, захранена с оборски тор (рН приблизително 7), на слънчево място, където от 4 години няма кръстоцветни растения, и го поливаме редовно. След 2-3 седмици от засаждането и докато главите залепват, снабдете растенията с азот. През пролетта предпазваме с нетъкан агротекстил срещу зелев крем. През целия сезон (на всеки 7 дни) унищожаваме яйцата и купчините гъсеници на зелевия молец.
На снимката по-горе: Пеперудите от зелевия молец снасят клъстери жълти яйца (2 мм). Получените гъсеници гризат листата до нервите
Как да направя електричество от картофи?
брюкселско зеле
Брюкселското зеле издържа на температури до -20 ° C. Чрез замразяване и размразяване няколко пъти той губи малко витамин С, но придобива мек вкус. Така че може да се събира в началото на пролетта. Савойското зеле идва след брюкселско зеле, последвано от бяло зеле. Температурите под -8 ° C са опасни за последните и ако замръзнат, трябва да се изразходват бързо. Събраните глави от късни сортове бяло зеле навреме, на хладно или след ецване, могат да се съхраняват до шест месеца. От друга страна, ранните му сортове и друго зеле, особено брюкселско и италианско зеле, увяхват бързо след прибиране на реколтата, така че дори в хладилника не си струва да ги държите.
На снимката по-горе: брюкселското зеле има зелени и червени сортове. Създава 40-60 глави върху растение
Снимка Shutterstock
Брюкселско зеле с лук и гъби
Обелени и нарязани 2 бели лука се запържват в олио. Добавете 50 грама почистени и нарязани гъби, а когато пуснат сока - 70 грама брюкселско зеле, сварено хрупкаво в подсолена вода, подкиселено с лимон (големите глави първо трябва да се разрежат наполовина). Подправете всичко с малко сол и черен пипер. Пържете за известно време, като разбърквате през цялото време, след това налейте вода и задушете, покрито, за 10 минути. Сервирайте горещо.
Миризмата на зеле
Сярните съединения, наречени горчични масла, придават на зелето характерния вкус и мирис. Те имат бактерицидни свойства и подобряват външния вид на кожата. Листата съдържат и големи количества витамини С, А, В1, В2, В6, В7, Е и К и минерални соли, както и много фибри, които имат благоприятен ефект върху храносмилателния тракт. Пресният сок от бяло зеле помага за заздравяване на възпаления и язви в храносмилателния тракт и камъни в бъбреците. От друга страна, компресите от листата му помагат срещу изгаряния и подкожни възпаления. Важното е, че зелето съдържа богат набор от противоракови вещества (ефективността на някои се увеличава в резултат на готвене) и предотвратяване на вредни трансформации на мазнини. Всеки вид зеле съдържа малко по-различни вещества,така че влияе по различен начин на здравето ни.
На снимката по-горе: Разсадът за разсад обикновено се третира срещу болести. Кълновете им не трябва да се ядат
Снимка Shutterstock
Супа от бяло зеле с телешко месо
Сварете 2 л бульон с 50 грама говеждо месо върху костта и почистени зеленчукови супи (оставете да къкри около 1,5 часа). Добавете 60 грама нарязано бяло зеле, щипка бахар, кимион и майорана и 4 обелени и нарязани картофа. Сварете ги до омекване, след това добавете нарязания лук, остъклен в масло и 4 супени лъжици доматено пюре. Накрая подправете с червен пипер, черен пипер и сол. Оставете да къкри още 6 минути.
Зелеви диети
Струва си да въведете различни домашни ястия в домашната диета. Зелето дава усещане за ситост и е с ниско съдържание на калории (100 г е 29 ккал). За да не предизвикате метеоризъм, яжте го с майорана или кимион. От друга страна, готвенето непокрито за четвърт час ще направи зелето по-деликатно, защото горчичните съединения ще се изпарят от него. Ако се консумира суров, може да затрудни усвояването на йод. Хората с хипотиреоидизъм трябва да го варят във вряща вода. От друга страна, хората, приемащи антикоагуланти, трябва да се откажат от зелето.
Снимка Shutterstock
Салата от няколко вида зеле
Нарежете на ситно изплакнатите и изсушени листа от бяло, червено, пекинско и китайско зеле. След това го поставете в съд, поръсете със сол и залейте със зехтин. Натиснете здраво с тежкия капак и оставете настрана за няколко часа. Можете също така да ги попарите с вряща вода след измиване, тогава те ще омекнат по-бързо. Добавете лимонов сок, поръсете с маринована царевица. Алтернативно, подправете със зехтин, горчица и лимонов сос.
Теглото на зелевите глави
Коя глава е по-тежка? Късно бяло зеле от сорта „Kamienna Głowa“ тежи до 4,5 кг, а много рано „Топаз“ - 1 кг; късно червен „Langedijker“ - около 3 кг, и ранен „Koda“ - 1,3 кг; Италиански късен „Langedijker Dauer“ - около 3 кг, и средно ранен „Мира“ - 1,5 кг. Пекинез 'Optiko' - 1,5 кг.
На снимката по-горе: савойско зеле
Снимка Shutterstock
Пълнени зелеви кифлички с елда и rokpol
Сварете 2 чаши елда, смесете я с 20 грама натрошено сирене Rokpol, 2 яйца и накълцан и глазиран в олио лук. Подправете масата със сол и черен пипер и разбъркайте добре. Отделете листата от савойско зеле и ги сварете в подсолена вода, отсечете дебели жилки. Увийте парчетата плънка в тях. Поставете пъпките със зеле плътно в облицована с листа фурна. Поръсете 20 грама сирене Rokpol и бульон. Печете 30 минути при 170 ° С.
Други зеле
Дългоглавото китайско зеле обикновено замества марулята, но също така прави супи или бигос. Същото важи и за китайското зеле без форма на розетка (pak choi), което се отглежда най-лесно. Неговите розетки (с тегло около 25 грама) се събират 6 седмици след сеитбата. Трябва да се изразходва бързо.
На снимката по-горе: китайско зеле и китайско зеле
Снимка Shutterstock
На снимката по-горе: Отглеждането на зеле от специално проектирани семена е лесен начин да си направите собствени витамини
