Обикновен и едроцветен боб
Нашият климат е благоприятен за отглеждането само на два вида фасул: обикновен (Phaseolus vulgaris) и многоцветен (Ph. Coccineus, известен също като multiflorus). И двете се справят най-добре в хумусна почва с ниско съдържание на азот, на слънчеви, защитени места. Някои сортове джуджета от обикновен боб с храстовиден навик (висок 20-60 см) са готови за събиране на шушулки след 60 дни. От друга страна, бобовете с дълги издънки (достигащи 2-3 м), т.е. тик, изискват здрави, високи опори. Те дават плод след 80-140 дни, но дълги и обилни. Нова група средно ранни сортове, т.нар biczykowate, 60-120 см височина. За прибиране на реколтата възможно най-дълго,от май до юли могат да се сеят ранни сортове на всеки 10 дни или да се отглежда фасул с различна дължина на растителността.
На снимката по-горе: Младите шушулки при варене запазват зелен и жълт цвят, докато червеното и лилавото избледняват
Снимка Shutterstock
Моментална салата
Смесете чаша варен червен боб (или консервиран, след изплакване) с подобно количество консервирана царевица и шепа нарязан лук. Залейте соса с 3 супени лъжици зехтин, 2 супени лъжици лимонов сок, малко балсамов оцет и чаена лъжичка мед. Можете също така да добавите кубчета кашкавал или парчета варено пиле.
Едролистните цветове на боб обикновено се появяват през юли и август. Младите шушулки при варене запазват зеления и жълтия си цвят, докато червените и лилавите избледняват. Едролистните семена на боб могат да бъдат лилави, кафеникави или бели и често имат тъмни петна. Смес от семена от обикновени сортове боб.
Семена от боб
Семената на боба са красиви - бели, жълти, кафяви, червени, лилави, черни, мраморни. Най-ценен е „Beautiful Jaś“ - разнообразие от многоцветни бобчета с много големи семена (до 2 см). Обикновено в супите се използват малки, бели сортове обикновени зърна (така наречените перли са толкова малки, че до 5000 семена на килограм). Цветните сортове са по-добри за салати, като светло кафяво „Nida“ или лилаво „Kontra“.
На снимката по-горе: Семената на зърната с големи листа обикновено са лилави, кафеникави или бели и често имат тъмни петна
Снимка Shutterstock
Гювеч с аспержи
Сварете няколко цветни цветя и 1/2 кг зелен фасул. Изцедете. Поставете в устойчив на фурна съд заедно с 1/4 кг нарязан бекон. Изсипете 200 мл фондан, смесен с яйце, чаена лъжичка горчица, 2 счукани скилидки чесън, щипка сол и риган. Поръсете с пармезан. Печете около 45 минути при 180 ° С.
Храстав сорт? Flambo? Тиковият сорт? Borlotto Lingua di Fuoco? Храстав сорт? Синьо коко? Тик вариацията? Роб Рой? Adzuki боб изисква готвене. Кълновете боб Мунг са на вкус сурови.
Бръмбар - шушулка за боб
Малък бръмбар - бобовата шушулка може да гнезди в събраните зърна. Неговите женски снасят десетина яйца в шушулките, а ларвите, създадени от тях, захапват семената и след това се трансформират в бръмбари и снасят още яйца. Този цикъл може да се повтори няколко пъти в склада. Назъбеният боб, разбира се, вече не се яде. За да предотвратите появата на вредители, поставете изсушените семена във фризер за 12 часа (-10 ° C) или във фурна, загрята до 65 ° C за един час.
На снимката по-горе:
1. Бушав сорт „Flambo“
2. Бушав сорт „Blue Cocco“
3. Сорт тик „Borlotto Lingua di Fuoco“
4. Тиковият сорт „Роб Рой“
Снимка Shutterstock
Супа от червен боб
Изсипете чаша червен боб с гореща вода и прецедете след 3 часа. Сварете го наполовина меко в 2 литра вода. Добавете нарязан лук, остъклен в зехтин и пръчки моркови, запържени с чаена лъжичка сладък пипер, нарязани 4 картофа и 2 домата, дафинов лист. Гответе непокрито в продължение на половин час. В края добавете 2-3 скилидки чесън, втрийте и посолете.
Фасул боб
Беговият боб е добър катерач, достигащ дължина до 2-3 м. Често се засажда предимно за декорация. Традиционните му сортове цъфтят в червено, а понякога и в бяло, като „Beautiful Jaś“. Новите привличащи вниманието творения включват кайсиево розово „Празник“, „Голиат“ с лилави пъпки и оранжево-бели цветя и „Св. Георги 'за бели и червени цветя.
На снимката по-горе: Големите цветове на боб обикновено се появяват през юли и август …
Снимка Shutterstock
Екзотична салата
Комбинирайте сготвения червен (или консервиран) боб с резени краставица, резени манго, нарязана консервирана бебешка царевица, парчета чери домати, нарязан магданоз и парчета сирене фета. Поръсете със соса, приготвен от супена лъжица зехтин и сок от манго, няколко капки балсамов оцет, щипка лют пипер и сол.
Mung боб
В момента ботаниците не включват азиатски видове фасул, доскоро считани за представители на тази група. Зърната мунг, известни още като тета, сега са Vigna radiata. Неговият жълт или зелен фасул, дълъг приблизително 3 мм, се яде варен и покълва като т.нар соеви кълнове или под формата на соеви юфка. На свой ред, адзуки фасулът или червената соя (Vigna angularis) също са съставка на сладките в източните страни. Африканският обикновен катерач или египетският боб (Lablab purpureus), отглеждан тук за декорация, може да се използва в кухнята точно като боб.
На снимката по-горе: Кълновете боб Мунг са на вкус сурови
Снимка Shutterstock
На снимката по-горе: Adzuki фасулът се нуждае от готвене
