Бяла черница
Бялата черница (Morus alba) е прекрасно дърво за градината - неизискващо, полезно и декоративно. Расте чудесно в пясъчна почва и сухи, слънчеви места. През май произвежда малки "котки", състоящи се от мъжки и женски цветя. То е самоплодно: едно дърво може да даде много плодове - бели, розови или тъмно лилави. Когато узреят, те достигат размера на къпини и бързо падат - обикновено през юли (има и сортове, които дават плодове през цялото лято, като „Milanówek“ и „Illinois Everbearing“). Черниците достигат 10 м височина. Растете здравословно; само в северната част на страната те могат да замразят млади клонки. Те понасят много добре рязането - особено сортът „Żółwińska“, който е подходящ за широки, оформени живи плетове.Има и сортове джуджета. Присаден върху ствол, плачеща „Pendula“ и нарастваща до 2 м, подходяща за контейнери „Gerardi Dwarf“ дава много плодове, а „Nana Issai“ и „Urbana“ дават малко от тях.
На снимката по-горе: Бялата черница има листа с различни форми на един екземпляр: от сърцевидни до вдлъбнати (въпреки че например сортът „Żółwińska“ има яйцевидни листа). През есента гадният цвят се променя прекрасно. Плодът се състои от малки семки и сочни арили. Снимката показва екземпляр с бели плодове.
Черница плодове
Плодовете на бялата черница са сладки, докато черните са сладко-кисели, което ги прави по-любители. Тъмните обаче оставят ясни петна по трайни повърхности, така че е по-добре те да паднат на моравата. Плодовете съдържат много хранителни вещества (включително флавоноиди, желязо, калий, калций). Те вкусват най-добре сурови, също като добавка към салати и десерти. Подходящи са и за компоти, сокове, сиропи и конфитюри. Изсушени на проветриво място при 35 ° C (например на таванско помещение или във вентилирана фурна) те могат да се използват като стафиди. Пресните се развалят бързо.
Черница за отслабване
Древните китайци са използвали листа от бяла черница, за да хранят гъсеници от копринени буби. Използвали са ги и за медицински цели. В момента те са особено ценени от хора, които се грижат за фигурата и здравословното си хранене. Листата на черницата имат съединения, които намаляват апетита за сладкиши и освен това инхибират активността на ензимите, които разграждат захарите. В резултат на това неразграденото нишесте и захароза се отделят от тялото и не се превръщат в мазнини. Така че бялата черница поддържа процеса на отслабване. Разсад от бяла и черна черница може да се купи за 8-40 (присадени сортове) в разсадници и в онлайн магазини, например derenjadalny.com, Drzew.com.pl, sadowniczy.pl.
На снимката по-горе: Черната черница има всички листа яйцевидни и назъбени по краищата, докато нейните цветя (отдолу) са същите като бялата черница.
Черна черница
Тъмнолилавите плодове се произвеждат и от друг вид - черна черница (Morus nigra), която много прилича на черните сортове бяла черница. Преди да узрее, плодовете му стават кремави, след това розови и накрая черни. По-вкусни са от плодовете на бялата черница. За съжаление този вид черница може да оцелее през зимата само в най-топлите райони на Полша, поради което рядко се среща.
Рецепти с черница
Палачинки с черници
Направете дебело тесто с 1/2 кг пшенично брашно, 2-3 грама суха мая, щипка сол, една и половина супени лъжици захар и една и половина чаши хладко мляко. Оставете го на топло за един час. Когато тестото удвои размера си, добавете половинките черница. Смесвайте. Запържете малките палачинки. Залейте ги с сироп от черница и върху тях поставете пресни плодове.
Сок от черница
Снимка Shutterstock
Зрели плодове от черница, за предпочитане черен, изплакнете обилно, отстранете дръжките, отцедете и леко подсушете. Преминете през сокоизстисквачка. Ако е необходимо, подсладете сока или го подкиселете с лимонов сок. Налейте в половин литрови бутилки, затворете ги плътно и пастьоризирайте близо четвърт час. Съхранявайте на хладно и тъмно място.
