Как се събира
Хвойна (Juniperus communis) расте в почти всяка гора и нейният плод, т.е. шишарката на плодовете, е една от малкото подправки, получени от естествените местообитания. Те се развиват 2 години. Зрелите имат размер на грахово зърно, имат тъмно син цвят и восъчно покритие. Берат се в края на есента или зимата. По-добре да ги отърсите на лист, отколкото да ги откъснете, за да не се убодете с иглите.
Знаеш ли това…
Плодовете от други видове хвойна нямат балсамов вкус и могат да причинят дискомфорт при консумация. Така че не бива да ги използвате в чиниите си
За месо, сосове, риба …
Най-ценни са плодовете от хвойна, изсушени при температура 35 - 40 С. Съдържат органични киселини, танини, летливи масла, флавоноиди, витамин С и смолисти съединения, както и много захари. Те имат леко изгарящ, горчив сладък вкус и балсамов аромат. При смачкване те стават по-ароматни. Използват се за меса, сосове, риба, кисело зеле, пастет, хвойнова водка, тинктури и ликьори.
Лечебни свойства
Те са ефективно средство за лечение на инфекции на пикочните пътища. Те се използват и в случай на чернодробна недостатъчност и недостатъчно производство на жлъчка. Те също така съдържат мощни вещества, които блокират растежа на вируси като грип и херпес. Внимание! Големите дози хвойна силно дразнят етикета, така че не трябва да се злоупотребява (особено бременни жени)
