Слънчоглед за пържени картофи
Грубо триметрово растение с жълти цветя (приблизително 7 см в диаметър) е дошло в Европа от Северна Америка през 17 в. Наречено е топинамбур.
Грудките от топинамбур първоначално са били по-известни от картофите, но след много години са заменени от тях. Растението стана диво и поне в Полша беше обрасло главно с пустини. Сега тя се е върнала на полетата. Ботаническото му име е артишок от Йерусалим (Helianthus tuberosus).
На оцеляването и банкета
Грудките от топинамбур са с дължина до 10 см, продълговата, неправилна форма и кремообразна плът с орехов, сладък вкус. Можете да ги ядете сурови (с кожата те осигуряват повече минерали от белените). Участниците в т.нар зелено оцеляване, училището за оцеляване без контакт с цивилизацията.
На елегантни приеми артишокът от Йерусалим се появява вместо варени картофи, в салати, гювечи, задушени с други зеленчуци и като пържени картофи. Но внимавайте, по-добре е да не го преяждате, защото грудките, макар и да не се угояват, са? карминатив.
Как да увеличим добива
Топинамбурът расте най-добре на слънце, на място, хранено с плодороден компост всяка година. Грудките се засаждат от септември до ноември или през март-април. Поставят се на дълбочина 10-15 см с разстояние 30 × 60 см. По този начин например можете да създадете жив плет. През пролетта си струва да подхранвате растенията с многокомпонентен минерален тор, а когато са високи 50 см - с азотен тор. На ветровити места издънките трябва да бъдат привързани към колове или основата им покрита с могила пръст.
Клубените постепенно се изкопават през есента, докато земята замръзне и в количеството, което възнамеряваме да използваме веднага (защото бързо изсъхват). Едно растение е в състояние да произведе над половин сто от тях. Някои трябва да се оставят в земята и да се събират само в началото на пролетта. Малките вкусват най-добре сурови, по-големите - горещи. Средно (приблизително 5 см дълго) също се използва за засаждане.
Едва ли клубените са податливи на болести, но листата често имат бяло покритие от брашнеста мана. Издънките се използват като фураж, постеля и гориво, клубените се използват и във фармацията. В отглеждането има няколко високодоходни сорта, включително два полски - „Albik“ с големи бели клубени и „Rubik“ с розови. В типичните растения те са малки и обикновено тъмно лилави.
На снимката по-горе: Артишокът от ерусалим, или артишокът, цъфти от август до силни студове
Знаеш ли това…
Грудките от ерусалимски артишок имат половината калории на картофите и съдържат почти 1/4 повече калий, отколкото бананите, богати на този минерал.
По-добре от картофите
В ерусалимските артишок грудки вместо нишесте натрупват инулин (до 20%). Използва се главно от полезни чревни бактерии, а също така произвежда съединения, които предпазват червата и инхибират развитието на вредна микрофлора. Той също така премахва холестерола и токсините и предотвратява алергии. Клубените са с ниско съдържание на калории и, което е важно за диабетиците, имат нисък гликемичен индекс (14).
На снимката по-горе: Артишокът от Йерусалим расте свободно, създавайки много по-малки грудки.
