Покълване в буркан
Суровите кълнове са кондензат от ензими, витамини и лесно смилаеми хранителни вещества. Така че те заслужаваха да бъдат наричани храната на живота. Най-лесният начин за отглеждането им е покълването им в буркан (чудесно за големи семена). Накиснете семената и след това ги изсипете в измит и попарен буркан, чиято уста е плътно обвързана с марля. Без да го отстранявате, изсипете семената с вода 2-3 пъти на ден и след това поставете буркана с главата надолу, така че водата да изтече. Семената, които имат твърди корици, трябва да бъдат почистени от тях. Затова ги изсипваме в купа с вода. Неядливите части, плаващи на повърхността, се хващат с лъжица или цедка, а почистените кълнове се връщат в буркана, като се изхвърлят неусвоените купички, паднали на дъното, т.нар. твърди семена.По този начин ще получим малки растения, а понякога и само деликатни корени. След последното изплакване леко изсушете кълновете и ги изяжте веднага, заедно със семената.
Снимка Shutterstock
Добре е да се знае
Приберете излишните кълнове в хладилника възможно най-скоро (без пръскане) - те ще запазят стойността си в продължение на една седмица.
Ако се държат на топло за дълго време, например на рафт, кълновете продължават да растат, докато губят ензими и витамини. Тези, предназначени за продажба, могат да се пръскат срещу плесен.
Слънчогледови кълнове
От олющените слънчогледови семена получаваме меки семена с къси корени. За да получите дълги зелени кълнове, по-добре използвайте неолющени зърна и ги поставете в пясъчник. Те осигуряват, наред с други калций, фосфор и цинк.
Накисване: 10 часа и изплакване на черупката за отстраняване на люспите (те лесно гният).
Беритба: олющена с корен - след 2 дни. Нарежете дълги зелени кълнове от неолющените след 6-8 дни.
Снимка Shutterstock
Салата със слънчогледови кълнове
Поставете тънки филийки обелено меко авокадо върху резените мариновано цвекло, а отгоре с листа от ендивия и зелени кълнове от слънчоглед. Залейте салатата със соса от бледо балсамов оцет, смесен наполовина и наполовина със сок от грейпфрут.
Репички кълнове
Кълновете му са по-ценни и по-лесно смилаеми от сферичните луковици. Те облекчават проблемите с черния дроб и жлъчния мехур, предотвратяват инфекциите и прочистват тялото. Семената могат да покълнат в буркан - тогава разсадът е вълнообразен - или върху влажна памучна топка върху чинийка (като кресон) - тогава кълновете са прави и се нарязват с ножица.
Накисване: 4 часа, покълване на светло или на тъмно.
Беритба: след 3-6 дни кълновете не трябва да са по-дълги от 3 cm.
Снимка Shutterstock
Кълнове със зеленчуци и крупи
Залейте просото с вряща вода и го изплакнете, така че да загуби горчивината си. Залейте 2,5 пъти количеството вода със супена лъжица зехтин и варете около четвърт час. Добавете хрупкави цветя от броколи и резенчета репички и кълнове.
Кълнове от цвекло
Семената на цвеклото се намират в големи твърди корици. Когато се отглеждат на тъмно, кълновете са червени и зелени на светло. Те подкисляват организма, предотвратяват анемия.
Накисване: 8-10 часа
Прибиране на реколтата: след 5-8 дни, когато кълновете се измиват във вода, отделно от обвивките (можете също да поставите семената във вата след 3 дни и след това да изрежете кълновете с ножица).
Снимка Shutterstock
Маруля със зелени и червени кълнове
Разделете финолистната зелена салата и я поставете върху чиния, така че да образува розетка. В центъра му сложете парчета козе сирене с шепа кълнове от червено цвекло и малко зелени кълнове отгоре. Поръсете салатата със зехтин, подправен с лимонов сок и сол.
Крес кълнове
Креновите семена са мънички и отделят слуз. Най-добре е да ги засеете (както и други малки семена) върху влажен лигнин и да ги покриете с фолио. Те подобряват метаболизма и бъбречната функция.
Накисване: 6 часа, те покълват на тъмно, след 3 дни ги излагаме на светлина.
Реколта: реже се с ножица след 6 дни.
Снимка Shutterstock
Печена риба с червен пипер и кресон
Поръсете филетата с лимонов сок, поръсете със сол и черен пипер, потопете последователно от двете страни в брашно, яйце, смесено с настърган кашкавал и галета. Пържат се в сгорещено олио. Сервирайте с нарязан на кубчета жълт пипер и крес кълнове.
Пшенични кълнове
Неговите покълнали семена, в сравнение с други кълнове, имат много калории (100 g са 200 kcal). Те са особено ценни за нервната система, кожата, косата и ноктите. Малки количества могат да се консумират сурови, по-големи - леко сварени или пържени.
Накисване: 8-10 часа
Беритба: 2-4 дни на светло или на тъмно, когато корените са достигнали дължината на зърното.
Снимка Shutterstock
Топки от пшеничен зародиш
Пасирайте кълновете в блендер. Разделете на парчета, добавете кокос или сусам и настъргани бадеми или ядки и малко топъл шоколад или сметана. Направете топчета от сместа и ги намажете със сусам, ядки или какао.
Други кълнове
Струва си да се ядат най-различни кълнове (с изключение на растенията с пасхар, като домат и патладжан, както и картофи, тъй като те съдържат вредни алкалоиди). Използвайте само семена, специално предназначени за кълнове или, подобно на слънчогледовите семена, предназначени за ядене - те са чисти и неопитни. Могат да се използват и зелени кълнове от скилидки чесън или коренища от джинджифил, както и листата от лука.
Статията идва от февруарската магнолия, която вече се предлага в павилионите
Снимка Списание Магнолия
