Скоро ще навършат 500 години, откакто семената на доматите са донесени от Америка в Европа (около 1520 г.). Неговият плод, "il pomo d'oro" - италиански за "златна ябълка" - сега се превърна в зеленчук номер едно в света. В търговията преобладават червените сортове, които дават високи добиви на плодове с т.нар стандартен среден размер и, което е много важно, издържат на дълго съхранение и транспортиране (защото те имат ген, който инхибира процесите на тяхното узряване и разлагане на плътта). Обикновено се събират, докато са още зелени; само когато са третирани с етилен, те образуват оранжева боя. Когато се поставят на рафтовете на магазините, те са твърди, но не толкова вкусни и здравословни, колкото плодовете, които узряват върху растенията на слънце.
Така че нека оценим доматите направо от храста. Голям избор от семена от любителски сортове (отглеждането им на плантации не е изгодно) се предлага особено в онлайн магазините. Този сезон е твърде късно за сеитба (семената се засяват през март), но все още имаме шанс да закупим разсад и да ги засадим в градината или в кутия на балкона.
Добре е да се знае
Вече 55 дни след засаждането на разсад доматите се събират от много рано, т.нар самоприключващи се сортове джуджета (напр. „Betalux“, „Promyk“). Те не изискват прищипване. Плодовете им са малки, но здрави, защото болестите, които ги заплашват, се развиват по-късно. Сортовете с отпуснати стъбла са подходящи за окачване на контейнери. Висшите сортове - ранни, средно-ранни и късни - са по-плодородни, но се нуждаят от солидни опори, като откъсват твърде много издънки (растенията обикновено се оставят с по един или два издънки), връх (т.нар. „Топинг“) и плодове, които няма да узреят достатъчно. Струва си да премахнете долните листа, на които болестните петна се появяват рано - плодовете ще бъдат по-здрави. Има мода за домати в най-различни цветове и форми.За любителите градинари са на разположение сортове, получени по традиционни методи. От друга страна, отглеждането на генетично модифицирани сортове, като например сладкото от зелен шоколад „Kumato F1“, е разрешено (и не може да се размножава от семена, получени от плодове).
Снимка Shutterstock
Гаспачо - испанска студена супа от домати, краставици и чушки Нарежете на парчета 4 големи, зрели домата, обелена смляна краставица, червен пипер, малък лук и скилидка чесън, пресовани през пресата, смесете с 1/3 чаша зехтин, чаша студено сварено вода, 2 супени лъжици оцет и лимонов сок. Подправете с червен пипер, черен пипер и сол. Сложете в хладилника да се охлади.
Снимка Shutterstock
Сушени домати в зехтин Месести домати, узрели на слънце (продълговати или биволски сърца), разрежете ги наполовина и изберете семена от тях. Поставете половинките върху скарата на фурна, загрята до 60 ° C, посолете ги. Изсушете ги бавно, с прекъсвания. Когато се свият, но останат гъвкави, сложете ги в буркани, залейте с горещ зехтин или подправете с чесън или червен пипер, обърнете и сложете дъното, за да се затвори.
Вижте галерията с цветни домати
Снимка Shutterstock
