Оксалова киселина
Младите опашки от ревен съдържат много органични киселини, включително оксалова киселина (причинява уролитиаза). Но все пак те са по-малко вредни от например цвеклото, което също създава тази връзка и често се яде. Листата съдържат повече оксалова киселина от дръжките. Младите листа могат да се използват веднъж годишно, например за зелеви кифли (вместо зеле).
Условия за ревен
Ревенът е един от малкото зеленчуци, които растат в кисела почва. Има високи хранителни нужди, така че трябва добре да подготвите почвата, особено след като тя рядко се трансплантира. Почвата трябва да е плодородна и хумусна, с рН от киселина до неутрал (рН 5,5-7). Преди засаждането си струва да го подхранвате с оборски тор и многокомпонентен тор. Мястото може да бъде слънчево или сенчесто. Растението се нуждае от много вода. Сухотата и високата температура правят дръжките влакнести и неприятни. Торене с оборски тор на всеки 2-3. сезон и 5-6 пъти от пролетта до август с азотен тор (приблизително 15 g / m2) увеличава добива. Прибирането на реколтата отнема 3 седмици през втората година на отглеждане и по-дълго през следващите години. И ако се засаждат както ранни, така и късни сортове,дори от края на април до края на юни. Изрязването на съцветията се препоръчва, тъй като след тяхното производство през следващия сезон, растението има по-малко листа.
Цветни сортове
Има няколко разновидности на ревен, които се различават по скорост на растеж и цвят на дръжките: „Przodnik Europa“ - ранен, тъмночервен; 'Ранна хосера' - ранна, зеленикаво-червена, 'Череша' - средно ранна, тъмно червена, 'Малина' - късна, червена. Пънчетата могат да се разделят през пролетта или есента и след 2-3 дни, когато раните изсъхнат, се засаждат на всеки 1,5 м, така че пъпките на разсада да са на около 3 см под земята.
Бели опашки
Най-вкусни са отпуснатите, нежни листни дръжки, които растат на тъмно, т.нар избелена. Следователно растенията трябва да бъдат частично или изцяло покрити, докато приключи реколтата. След като листата пораснат, веднъж седмично усукваме няколко от пънчетата. Отрязахме хрилете и расклешената основа на опашката. От един голям пън на ранните сортове се събират до 3 кг листа и до 10 кг късни листа.
