Символи, вярвания, митове
Гърците са посочили маковете като мекон, който е могъл да проникне в много славянски езици, включително полския. Римляните наричали мака папавър. Пълното латинско наименование на опиумния мак е Papaver somniferum - втората му част се състои от думите somnus - сън и fero - нося, така че означава „донасяне на сън, караш да спиш“. Вергилий е дал на растението името Летеан, тоест този, който има силата на водите на река Лета, течаща в подземния свят на Хадес и носеща забрава. През Средновековието екстрактът от маково семе е бил съставка на териак, прекрасно лекарство срещу всички болести. Множество малки семена, пълнещи макове, бяха свързани с плодородието и плодородието, така че има много празнични ястия с маково семе - кутия, юфка, кнедли, щрудели. Според традицията "момичетата търкаха маково семе в навечерието на Коледа, за да се оженят скоро. ”Потъркаха го с дървена тояга в макутра - керамична купа с канали, създадени специално за тази цел.
Сухите макови семена бяха разпръснати из стаята, за да стимулират плодородието на всичко, което може да се размножи, и да изплашат. Засяването на тясна ивица маково семе в селото, задължително от единственото дете (!), Ефективно защитено срещу чумата и изсипването на шепа маково семе в джоба на починалия не позволи на вампира да се появи.
Но макът също причинява променени състояния на съзнанието и предизвиква сън, така че е свещено и опасно растение. Смятало се за ритуално растение, което му позволявало да преминава границата между света на живите и отвъдното. В гръцката митология той е бил атрибут на бога на мечтите Хипнос и бога на смъртта Танатос. Пред пещерата на Хипнос растяха виолетови макове. Маковете са били принасяни в жертва на гръцката богиня на плодородието Деметра. Специалитети под протекция Освен маковото семе и кутия на Бъдни вечер (пшеница с маково семе и мед, ядена в Източна Полша), по случай различни празници се ядат ястия от маково семе. Някои от тях дори са вписани в регистъра на регионалните и традиционни продукти на Европейския съюз.Това са например кроасаните от Свети Мартин, пълнени с бели макови семена от Познан. С кроасаните, символизиращи подковата, която Св. Мартин, на 11 ноември бедните получиха подаръци там. Регистърът на ЕС включва още: хляб с маково семе от Столно в провинцията. Kujawsko-Pomorskie, моркови с маково семе, изпечени за Деня на всички светии и палачинки с Бъдни вечер с маково семе от Люблин, силезийско от Ополе и торта с маково семе от Sędziszów.śliszki от Ополе и торта с маково семе от Sędziszów.śliszki от Ополе и торта с маково семе от Sędziszów.
Śliszki са коледни кифлички с мак. Те са остатък от старата традиция на чифтосване, тоест „примиряване“ на новата година със старата и най-дългата нощ в годината. Кифличките с пълнеж от мак в новогодишната нощ, изпечени за Коледа, вече бяха остарели, затова бяха напоени с мляко и поднесени като филийки.
Какво има в мака?
Всички части от опиумния мак съдържат бял млечен сок или латекс. Той обаче не е подходящ за производството на каучук - това е прочутото опиево вещество, което има опияняващ и наркотичен ефект. Пушенето на опиум, особено в Далечния изток, е изключително популярно, въпреки че причинява големи вреди и пристрастяване. Опиумът съдържа алкалоидите на мака - морфин, кодеин, папаверин, тебаин и наркотик. Всяко от тези съединения е изолирано и пречистено за медицински цели. Морфинът има силно обезболяващо, седативно и хипнотично действие. За съжаление има и наркотичен ефект и лесно пристрастява, което води до пристрастяване - морфинизъм. Кодеинът е често срещана съставка в сиропи и лекарства, тъй като потиска кашлицата, но също така води до пристрастяване.Папаверинът, от друга страна, е силно диастолично средство.
Маковото семе, използвано в готвенето, не съдържа алкалоиди. Те обаче съдържат около 60 процента от ценното масло. (В Полша маслото от маково семе беше пресовано за нуждите на съда още по времето на Владислав Ягело!). Студено пресованото масло е богат източник на ЕМА - незаменими мастни киселини Омега-3 и Омега-6, които човешкото тяло не може да произведе. Той е отличен компонент на балансираното хранене. Придава уникален вкус на салатите, но може да бъде и чудесно допълнение към сладкиши и сладкиши.
Трима братовчеди
Опиумният мак (Papaver somniferum), понякога наричан обработваем, не се среща в дивата природа. Започва да се култивира в праисторически времена в Мала Азия, в западното Средиземноморие, Северна Африка и Китай. Това е едногодишно растение, расте до 150 см, а стъблата и листата му са гладки, синьо-зелени. Опиумният мак има бели, лилави или розови цветя, често с тъмни петна. Венчелистчетата падат бързо, разкривайки маково семе, в което узряват множество миниатюрни семена от сив, син или бял цвят.
Очарователните малки макове, цъфтящи в зърното през лятото заедно с метличина, са полеви макове. Ако се появят в нашата градина, можем да сме сигурни, че имаме глинеста почва, богата на калций и нискокалиева, с неутрална или леко алкална реакция. Тъй като полският мак е индикаторно растение, което характеризира типа на почвата и местообитанието. Нежните му листенца бързо падат и оттук вероятно латинското наименование - Papaver rhoeas (rhoeas може да произлиза от гръцкото rhein, което означава „да тече“ или да е непостоянно). Полевите макове са много по-къси от медицинските макове, а стъблата и листата им са грубо окосмени. В градините преобладава цъфтящият мак (Papaver bracteatum) - високо (около 150 см) многогодишно растение с красиви, кървавочервени цветя и големи, набръчкани листенца,обикновено няма петна. Това е най-красивият от маковете, роден в Югоизточна Азия. Името му произлиза от люспестите цветни пъпки под цветна пъпка. Думата bracteatus означава "люспест". Растението е покрито с груби бели косми, а семената са кафяви.
Сала баба мак … и тя има няколко години
Генетици по целия свят работят върху получаването на безопасни сортове макове без морфин за хранителната индустрия. За целите на медицината биотехнологичните лаборатории се опитват да получат терапевтични алкалоиди, използвайки микроорганизми, снабдени с гени от мак. За производството на храни и семена в Полша се отглеждат сортове мак с нисък морфин: „Agat“, „Mieszko“, „Rubin“ и „Zambo“. Всички етапи на отглеждане на мак, от избора на мястото и площта, през засяването на семена, грижите за растенията до прибирането на реколтата, са обект на строг контрол. Растителните остатъци се унищожават в комисия. Тези специални култури се наблюдават служебно от главата на общината,кмет или президент на града.
Отглеждането на опиум мак - дори в малък мащаб - без разрешителни е забранено в Полша (условията за отглеждане са регламентирани от Закона за противодействие на наркоманията от 29 юли 2005 г.).
Ето защо любителите на градината могат да се насладят на отглеждането на цъфтящ мак. Може да се размножава чрез семена и чрез разделяне на корените. Нуждае се от слънчево петно с плодородна почва. През първата година на отглеждане многогодишното растение ще даде само розетка от листа, но красивият мак след това ще цъфти вярно в продължение на много сезони.
ФИГ с макови семена
На нашия език макът стана много удобен. Множеството малки макови семена дадоха възможност да се опишат различни ситуации по метафоричен начин. Така че можете да пишете с малък мак, да имате нещо като маково семе, да вземете маково семе или да имате глава като маково семе. Понякога се случва и хората да харесват макове, а работата не е знак и изобщо не е нужно да пастирате мака. Освен това, когато бобът цъфти през юни, това е най-големият глад тогава, а когато маковите семена не са такива. В крайна сметка макът цъфти като знак това лято. Маковите семена най-накрая донесат сън, така че можете да поръсите макови семена върху очите на някого и тогава това е тишина като маково семе …
