за пейзаж
Нашата обикновена хвойна (Juniperus communis) е общоизвестно растение, с тесни, остри игли, поставени на три върху клонка и тъмносини сферични шишарки (известни като боровинки), покрити със светлосинкав цвят, които придобиват цвят след две или три години - когато са незрели, те са напълно зелени. Храстът обикновено е изправен, по-тесен или по-широк, с твърдо изпъкнали клонки или леко надвиснали в краищата. Расте бавно и е дълголетен - живее до 200 години.
Може да се намери в светли гори, в близост до гори, в пясъчни пустини и блата. Разпространява се на такива места. Обитава огромни околополярни области на северното полукълбо в Евразия и Северна Америка, украсявайки, наред с други, пейзажите на Скандинавия и балтийското крайбрежие. Най-красивите хвойни в Полша могат да се видят в ландшафтния парк Надбужански и в гората Курпиовска, където понякога можем да намерим огромни екземпляри с височина няколко метра (или дори няколко метра).
За дома
Хвойната е един от малкото храсти - до калината и по-рано известен като бобчета - които се трансплантират в градини от природни обекти. Такова пресаждане не е лесен въпрос (работи, когато растенията са мънички - тъй като хвойната се вкоренява много дълго), но красотата и предимствата на този вечнозелен храст си струваха неприятностите. Засадено под прозореца, трябваше да лекува въздуха, влизащ в къщата (днес знаем, че той отделя фитонциди - летливи „антибиотици“), а комините също бяха почистени с гъвкави, подобни на четки клони. Досега се прави в Полша в близост до хвойни, особено в Подлаш.
Дълги корени от хвойна някога са били изкопани на някакъв пясъчен склон - правено е с мотики, „от края“ (далеч от храста). От тях бяха изтъкани различни предмети, а най-добрите млечни съдове бяха направени от ароматна твърда дървесина. Миризмата на изгоряла хвойнова дървесина и горски плодове е много приятна, поради което растението се използваше за кадене на апартаменти, вили, болници, затвори и казарми (също и за дезинфекция), а плодовете се добавяха към църковния тамян.
Днес вече никой не пресажда разсад от хвойна от гората, така че за да имате плодове, трябва да търсите естествената форма на храста в разсадниците. Декоративните сортове обикновена хвойна не само имат почти еднакви силуети, които се повтарят във всички градини с уморителна монотонност, но и като цяло не дават плодове.
За кухнята
Кулинарните приложения на обикновената хвойна се свързват с нейния смолист аромат, в случая на плодове той е очевидно сладък. Птиците бяха първите, които разбраха качествата им. Хвойновите плодове са деликатесът на дроздовете, особено на полевите кишове. Месото от такива кишове беше „веднага“ подправено. В книга за полските дървета Михал Шуберт пише в началото на 19-ти век: () вкусът на тази храна е изцяло поет, поради което имаме прочутото пищене на Skierniewice. Дори домашните птици бяха угоени с пюре от плодове от хвойна за месо с вкус на дивеч! В миналото плодовете се дъвчеха и сурови (те дезинфекцират устата и гърлото), те също се добавяха - и все още се прави - към киселото зеле. Те бяха известни като кухненска подправка, особено за еленско месо,овнешко, свинско, тежки и мазни ястия. В старите рецепти за сосове те често се заменяха със скъпи, отвъдморски „корени“ - нека цитираме отново тук Шуберт: (…) в Краков варените конфитюри се заменят с други конфитюри, а сладкото е важно лекарство.
За удоволствие
Най-известните са хвойновите алкохоли. И англосаксонският джин, и полската хвойна са просто силна хвойнова водка. През 17-ти век плодовете на хвойната са били транспортирани от блатата на Англия в Холандия, за да ароматизират алкохол. Билковата тинктура на холандския геневър във Великобритания промени името си на джин. Вкусът на джин може да се насладите по различни начини. Вкусът му е страхотен чист, сервиран в малки чаши, върху кубчета лед. Може да бъде и основа за приготвяне на напитки. Класиката е джин и тоник, поднесен с много лед и резен лимон. Съчетава се добре и с портокалов сок или бира с джинджифил.
Хвойновата бира е полски специалитет. В околностите на Мишинец в района на Курпие това е лека бира, наречена дива коза, тъй като при бране на боровинки храстите бяха отърсени с дълги стълбове - „дива коза“. Бирата е направена от изсушени на слънце и натрошени боровинки, които се заливат с хладка вода за един ден, след това се декантират и варят на следващия ден, като се събира внимателно горчивата измет и накрая се подправя с хмел и мая, охлаждане и избистряне.
