Когато навън е студено и сиво, на нашите маси често се предлагат меденки и гореща греяна бира или вино. Характерният сладко-пикантен вкус и аромат се дължат главно на: джинджифил, канела, кардамон и индийско орехче. Растенията, от които са получени, растат в горещ климат. В миналото се водиха войни за техните площи за отглеждане и търговците рискуваха живота си, за да донесат в Европа ценни подправки. Търговията им донесе късмет. Днес те са достъпни за всички. Особено нетърпеливи сме да ги добавяме към различни видове медени деликатеси, които най-много харесваме през зимата. Вероятно интуитивно усещаме, че те са чудесна панацея за настинки и есенни блус.
Натруфените бисквитки са най-вкусните. В миналото печеният хляб с добавка на мед, черен пипер и местни билки, като мента (името меденки идва от думата "pierny", което означава пипер), са били високо ценени не само заради страхотния си вкус, но и за дълготрайност. Те бяха доста деликатес - само най-богатите можеха да си позволят мед и ароматни подправки, а направата на тестото беше трудна, защото се съхраняваше в купичките няколко години. Водели ги на път, предлагали ги по повод сватби или специални посещения. Сладкиши във формата на сърце бяха израз на любов, а в някои области, като Силезия, символ на Коледа. Медените питки бяха много твърди - едва след използването на набухватели те станаха меки.Аксесоарите също са се променили. В момента вместо пипер, те са доминирани от канела, джинджифил и карамфил. Има много рецепти за тях, така че меденките могат да бъдат различни. Торун е известен със своето печене - продукти от този град бяха предложени на видни хора - полските крале, Царица Катрин и Йоан Павел II. Подобно на меденките, медените чаши са по-малко трайни, но по-пълни.
Ароматните смеси за печене и напитки трябва да приготвяте сами. Ако нямаме много опит, можем да направим подправка за сладкиши, например от 50 г канела, 15 г джинджифил, 10 г индийско орехче, 15 карамфил, 5 г кардамон и 3 г пипер. Най-добре е да смелите всяка билка отделно един момент преди печене. Тогава подправката ще мирише много интензивно. Също така си струва да експериментирате малко, да промените пропорциите или да добавите други съставки: анасон, бахар и какао. Нека всеки наш празник има малко по-различен аромат. Ако искаме да спестим ценно време, можем да използваме готови смеси (напр. Kamis ги предлага). В магазините можем да намерим и двете подправки за меденки,и за греяно вино. Някои от тях трябва да се използват само по предназначение - например тези за меденки могат да съдържат сгъстяващи или втасващи агенти и не са подходящи за напитки.
Карамфил, кардамон, канела - подгряващи подправки - електронни градини
Съдържание
