Изборът на кухненски ножове е наистина огромен. Нека започнем ревюто си с готвача - и не става въпрос за най-важния човек в кухнята, разбира се, а за голям нож с широко острие (това е частта с острието) и т.нар. брадичка, т. е. фрагмент от острието, стърчащ отвъд дръжката. Можете да го използвате за почти всичко: месо, зеленчуци, пържоли, риба. Поради размера си обаче той може да бъде тромав за неопитни или малки хора. Универсален нож с малко по-тясно острие ще бъде по-добър за тях .
Ножовете за специални задачи имат по-разнообразна форма и размер . Ножът за хляб е най-дългият ; лесно се разпознава по назъбено острие, което може да се справи дори с хрупкава коричка пресен хляб. За зеленчуци и плодове се използва малък нож с право острие (например за ябълки) или назъбено острие (например за рязане на зеленчуци с твърда кожа). Ножовете за филе на месо и риба , от друга страна , се считат за едно от най-трудните занимания в кухнята и имат тясно, но твърдо острие. Производителите предлагат и все повече ножове с още по-тясна специализация, например за изстъргване на сирене или риба. Те могат да се окажат изключително полезни, ако даден продукт често е на нашата маса. Японските (наричани азиатски) ножове с много тънък ръб и изключително остро острие
стават все по-популярни . Те могат да бъдат с различен размер и форма и следователно - за различни цели. От друга страна, цепки, остри ножове с много широко острие се използват все по-рядко в домовете; те се използват за смилане на месо с кости; тъй като повечето от нас купуват месо, вече нарязано на по-малки парчета, това не е необходим инструмент.
Добър нож? Не само стомана
На първо място, ножът трябва да бъде остър и издръжлив. Дали ще е така, зависи от материала, от който е направен, или по-точно - от острието му.
- Нож от неръждаема или въглеродна стомана. Стоманата е устойчива на ръжда и механични повреди. Ножовете от неръждаема стомана не реагират с преработените продукти, тези от въглеродна стомана могат да обезцветят, когато са изложени на кисела храна. Те остават остри дълго време, а затъпените могат да бъдат заточени с обикновен домакински нож.
- Керамичен нож. Керамичните ножове са много издръжливи и остават остри за дълго време (за съжаление, когато станат тъпи, те трябва да бъдат доведени до точката на заточване). Те не реагират с храна и са по-леки от стоманените ножове , докато изпуснати на пода могат да бъдат повредени.
- Титанов нож. Титанът е много издръжлив материал; нож, направен от него, дълго време няма да стане тъп (и точно като стоманен, можете да го заточите сами). Това много добро качество е свързано с по-висока цена, но подобна инвестиция може да се изплати, защото ножът ще ни служи дълги години.
Ножове: Това е интересно!
Ножът е с нас от праисторически времена. Отначало това беше заточен от едната страна камък, който с времето беше заменен от метал. Отначало се използва като оръжие и ловен инструмент за хората, по-късно се използва при преработката на храни.
Дългата история на човека и ножа е довела до много суеверия около този предмет. Най-популярният от тях предупреждава, че подаряването на някого на нож може да донесе нещастие на получателя или да прекъсне връзката между него и „дарителя“. Според друго суеверие ножът не трябва да се оставя на масата за една нощ, тъй като е покана за писател. Когато обаче два ножа, лежащи на масата, се пресичат - тухлено нещастие!
Този инструмент също се превърна в герой на много поговорки и поговорки. И така с ножа на гърлото се оказваме в трудна ситуация, която не ни дава избор. Някой, който блъска нож в гърба, ние допринасяме за чуждото поражение, предателски го предаваме. Когато обаче ножът се отвори в джоба ни, това означава, че нещо много ни е разстроило.
Ножовете трябва да се измият и избършат на сухо веднага след употреба. Някои от тях не трябва да се мият в съдомиялна машина (потърсете информация на опаковката). След измиване ги поставете обратно на такова място, че острието да не влиза в контакт с други метални предмети. Най-добре се държат в блок или в чекмедже с отделно отделение.
ОТИДЕТЕ В ГАЛЕРИЯ >>
