Патешки пастет с пикантни портокали

Правим пикантни портокали. Измийте плодовете и ги нарежете на филийки с дебелина 5 мм. Пригответе соса: смесете оцет, вино, портокалов сок, захар, мед, черен пипер, карамфил, канела и кардамон в тенджера, след което оставете да заври. Съберете пяната отгоре, оставете течността на малък огън. Той трябва да загуби половината от обема си и да получи консистенцията на сироп. След това добавете нарязаните портокали и ги оставете на огъня, докато сиропът започне леко да кипи. Изключете газта, охладете портокалите и покрийте тавата с хартия за печене. Оставете за една нощ на хладно място. На следващия ден отново загрейте сиропа и при първите признаци на кипене извадете тенджерата от котлона, покрийте я с хартия и оставете за една нощ на хладно място.На третия ден слагаме портокали в буркан. Гответе сладко-киселия сос за около 5 минути, премахнете шума, отстранете кората на канелата и я изсипете върху резенчетата портокал (те трябва да бъдат покрити с течност). Затваряме буркана и го слагаме за 24 часа. с главата надолу. Приготвяме пастет. Поръсете рамкираните патици със сол, черен пипер и карамфил и налейте бульона. Добавете обеления лук и гответе около 45 минути, покрито (месото все пак трябва да е малко жилаво). Оставяме да изстине. Обелете телешкия черен дроб от мембраните и разбъркайте до получаване на маса. Добавете супена лъжица масло, галета, няколко супени лъжици патешки бульон и четири жълтъка. Подправете със сол и черен пипер и разбъркайте. Изрежете 2 пръстена от бутер тестото: по-големи и по-малки.Поставете нарязаната свинска мазнина върху по-голямата, след това обеленото от кости патешко месо и чернодробната маса отгоре. Сгънете тестото в ръб, намажете го с вода и го покрийте с по-малък кръг тесто. Намажете отгоре с жълтък, счупен с вода. Печете един час при 180 ° С. Точно преди сервиране, отрежете горната част и изсипете няколко супени лъжици сос Маги със сок, изцеден от половин лимон. Сервираме го топъл, нарязан, с пикантни портокали.Точно преди сервиране, отрежете горната част и изсипете няколко супени лъжици сос Маги със сок, изцеден от половин лимон. Сервирайте топли, нарязани на филийки, с пикантни портокали.Точно преди сервиране, отрежете горната част и залейте няколко супени лъжици сос Маги със сок, изцеден от половин лимон. Сервирайте топли, нарязани на филийки, с пикантни портокали.