Патица с портокали в тесто

Измийте патицата, подсушете я и я разделете на части, като в същото време премахнете костите. Подправете филетата на гърдите със сол, поръсете с черен пипер и билки, смачкани в хаванче; поръсете с коняк и оставете настрана. Поръсете останалото патешко месо и нарязаните на кубчета свински котлет със сол, черен пипер и билки, но налейте виното и добавете нарязания и запържен лук върху лъжица масло. Мариновайте месото за около 3 часа. Ние правим полу-торта. Пресейте брашното, добавете масло, щипка сол и след това нарежете цялото нещо с нож. Налейте вода, бързо замесете тестото. Оформете топка, увийте я във фолио и я поставете в хладилника за 30 минути. След това време разточете тестото и го разстелете в леко намазнена форма, образувайки доста висок ръб.Пържете черния дроб на лъжица масло и разбъркайте или разтрийте през сито. Почистете портокаловата кора от мембраните, кипете 3 минути, след това я нарежете. Разделете 4-те портокала на частици и отстранете мембраните от тях. Нарежете филетата от патешки гърди на ивици. Смелете останалото месо в кухненски робот, добавете бульона, портокаловата кора, яйцата, черния дроб и останалото масло. Поставете 1/3 от масата във форма, върху която последователно се подреждат филета от гърди и парчета портокал. Още един слой плънка, с още един слой портокали и филета отгоре. Накрая сложете слой от плънката. Краищата на тортата трябва да стърчат малко. Печете около час и половина на 180 градуса по Целзий.След печене го охладете и извадете от формата. Накиснете желатина в супена лъжица вода,и след това го залейте с горещ бульон, добавете портокалов ликьор. Изсипете половината от втвърдяващото желе върху пастет и го приберете в хладилника. Обелете останалия портокал, нарежете на филийки, разрежете ги наполовина и поставете върху пастет. Изсипваме останалата част от желето. Поставете в хладилника за няколко часа.