МАШИНИ ЗА КАФЕ все по-често намират място в домовете ни. В крайна сметка тайната на успешното еспресо се крие в правилното приготвяне: за около 25 секунди, при минимално налягане от 9 бара, при температура 88-92 градуса С. По този начин получаваме 25 ml инфузия с балансиран вкус, мазна консистенция, с пяна с цвят на ядки ( наречена крема), която запазва аромата и температурата по-дълго. Това е видът кафе, който ще варим в еспресо машина.
Кафе машини: параметри и функции
НАЛЯГАНЕ . Определя максималната сила, с която водата тече през смляното кафе; обикновено 5 до 19 бара. Количеството на налягането влияе върху дължината на варене, което определя вкуса на варенето. Колкото по-ниско е налягането, толкова по-дълго кафето е в контакт с гореща вода и толкова повече вещества, съдържащи се в него, се разтварят (не забравяйте също, че това се случва по-бързо при фино смляно кафе). Междувременно веществата, отговорни за горчивия вкус и дразненето на стомаха, трябва да останат в утайката от кафе и да се разтварят само желаните, т.е. мазнини, захари и протеини, които определят характерния аромат на варената.
НАГРЕВАТЕЛНА МОЩНОСТ . От това зависи времето, необходимо за нагряване на водата. Колкото по-висока е мощността, толкова по-бързо устройството ще бъде готово за употреба, когато е включено; това може да отнеме от 15 секунди до 9 минути.
ФИЛТРИ . Те премахват примесите и хлора и неговите производни, подобряват вкуса и миризмата на водата.
Ръчни кафе машини
Наричат се още тип приклад или лост; смлените зърна се изсипват в цедка и се поставят в колба, прикрепена към кафе машината. Водата под налягане тече през кафето и готовата варя се събира в чашата. Кафе машината се предлага с два филтъра - единичен и двоен, така че можете да приготвите 1 или 2 чаши еспресо едновременно. Повечето модели имат вградена дюза, която се използва за разпенване на мляко. Най-евтината ръчна кафе машина може да се купи за около 100, най-скъпата дори над 4000 …Ръчните еспресо машини се наричат още машини за кафе или лост; смлените зърна се изсипват в цедка, която се поставя в колба, прикрепена към кафе машината. Водата под налягане тече през кафето и готовата варя се събира в чашата. Кафемашината се доставя с два филтъра - единичен и двоен, така че можете да приготвите едно или две чаши еспресо едновременно. Повечето модели имат вградена дюза, която се използва за разпенване на мляко. Най-евтината ръчна кафе машина може да се купи за около 100, най-скъпата дори над 4000 …
Капсулни машини
Капсулните кафе машини използват специални капсули със смляно кафе („чисто“ или с добавка на мляко; някои кафе машини използват отделни капсули с мляко). Тези контейнери са опаковани във вакуум, което гарантира свежест и трайност на аромата. Това е много удобно решение, но не забравяйте, че всички производители на кафе машини имат свои собствени капсули - и ние трябва да ги купуваме само. Ще закупим тези устройства от около 200.
Автоматични кафе машини
В автоматичната кафемашина е достатъчно да налеете зърна кафе в контейнера и да натиснете съответния бутон (в зависимост от вида на напитката, която искате да получите). Машината ще смила зърната и ще свари една или две чаши еспресо или ще направи напитка с мляко. Отделните модели се различават по степента на автоматизация и по този начин - цената (от няколкостотин до няколко хиляди).
ОТИДЕТЕ В ГАЛЕРИЯ >>
